Bunte Buddha Bowl mit Couscous, Kichererbsen und Tahini-Dressing

Schnelles Mittagessen in der Schüssel

Für diese Buddha Bowl nehme ich Couscous statt Reis – er ist in fünf Minuten fertig. Darauf kommen kleine Häufchen aus geraspelten Karotten, Rotkohl, Mais, Tomate, Gurke und Kichererbsen.

Ein cremiges Dressing aus Tahini und Zitrone verbindet alles. Bunt, sättigend und perfekt für ein schnelles Mittagessen oder die Lunchbox.

Bowl

Check	Menge	Zutat
	100 g	Couscous
	120 ml	heiße Gemüsebrühe
	120 g	gekochte Kichererbsen
	2	Karotten
	100 g	Rotkohl
	4 EL	Mais
	1	Tomate
	¼	Salatgurke
	1 EL	Sesam oder Kürbiskerne

Tahini-Dressing

Check	Menge	Zutat
	2 EL	Tahini
	1 EL	Zitronensaft
	1 TL	Ahornsirup
	3 EL	Wasser
		Salz

Zubereitung

1. Couscous

1. Den Couscous mit der heißen Brühe übergießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.

2. Gemüse und Dressing

1. Karotten und Rotkohl fein raspeln, Tomate und Gurke würfeln, Kichererbsen abspülen.
2. Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, Wasser und Salz zu einem cremigen Dressing verrühren.

3. Anrichten

1. Den Couscous auf zwei Schalen verteilen.
2. Gemüse und Kichererbsen in kleinen Häufchen darauf anrichten.
3. Mit Dressing beträufeln und mit Sesam bestreuen.

Meine Tipps

• Die Kichererbsen mit etwas Paprika in der Pfanne rösten – dann werden sie knusprig.
• Statt Couscous passen Reis, Quinoa oder Bulgur.
• Ein paar Avocadoscheiben oder Hummus machen die Bowl noch cremiger.

Aufbewahren

Für Meal Prep Bowl und Dressing getrennt aufbewahren – so hält sich alles 2 Tage im Kühlschrank.

Häufige Fragen

Was ist eine Buddha Bowl?
Eine Schale mit einer Getreidebasis, Gemüse, einer Eiweißquelle und einem Dressing – bunt angerichtet in kleinen Portionen.

Kann ich sie glutenfrei machen?
Ja, mit Quinoa oder Reis statt Couscous.

Schmeckt die Bowl auch warm?
Ja, mit warmem Couscous und gerösteten Kichererbsen ist sie im Winter ideal.

Mehr Bowls: die griechische Bowl mit veganem Tzatziki und die Zucchini-Hummus-Bowl. Mehr Couscous: der marokkanische Gemüse-Couscous.

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