Energy Balls mit Erdnussbutter-Füllung – vegan

Kleine Kugeln mit cremigem Erdnusskern

Energy Balls sind der perfekte Snack zum Mitnehmen. Diese hier aus Datteln, Cashews und Kakao haben eine Überraschung im Inneren: einen cremigen Kern aus Erdnussbutter.

Ohne Backen in 15 Minuten fertig – für unterwegs, nach dem Sport oder zu einer Tasse Tee.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	160 g	weiche Datteln, entkernt
	70 g	geröstete Cashewkerne, ungesalzen
	2 EL	Kakaopulver (plus etwas zum Wälzen)
	1 EL	geröstete Sesamsamen (plus etwas zum Wälzen)
	1 EL	gemahlene Leinsamen
	4 TL	Erdnussbutter

Zubereitung

1. Masse mixen

1. Datteln, Cashews, Kakao, Sesam und Leinsamen im Mixer zu einer klebrigen Masse verarbeiten, die zwischen den Fingern gut zusammenhält.

2. Füllen

1. Jeweils etwa 2 EL der Masse abnehmen, zu einer Kugel formen und mit dem Finger eine Mulde hineindrücken.
2. ½ TL Erdnussbutter hineingeben, die Ränder verschließen und wieder rund rollen.

3. Wälzen

1. Die Kugeln in Kakao oder Sesam wälzen und 20 Minuten kalt stellen.

Meine Tipps

• Sind die Datteln trocken, 10 Minuten in warmem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen.
• Die Erdnussbutter vorher kurz einfrieren – dann lässt sie sich leichter füllen.
• Statt Cashews passen Mandeln oder Haselnüsse.

Aufbewahren

In einer Dose halten sich die Energy Balls 1 Woche im Kühlschrank und bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

Häufige Fragen

Welche Datteln eignen sich?
Weiche Medjool-Datteln sind ideal. Trockene Sorten vorher einweichen.

Kann ich die Erdnussbutter ersetzen?
Ja, mit Mandelmus, Cashewmus oder Haselnusscreme.

Sind die Energy Balls glutenfrei?
Ja, alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei.

Noch mehr Snacks mit Erdnuss: der Energie-Smoothie mit Erdnuss und Dattel, der Apfel mit Erdnussbutter und der Erdnussbutter-Porridge.

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