Rote-Bete-Hummus – leuchtend rosa und cremig

Ein leuchtend rosa Hummus aus dem Mixer

Hummus geht immer – zum Aperitif, als Brotaufstrich oder zu einem leichten Mittagessen. Diese Variante mit gerösteter Roter Bete ist leuchtend rosa, leicht süßlich und genauso cremig wie das Original.

Einfach alle Zutaten in den Mixer geben – fertig.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	200 g	rohe Rote Bete (oder 150 g vorgekochte)
	1 Dose	Kichererbsen (400 g, abgetropft ca. 240 g)
	60 g	Tahini
	3 EL	Olivenöl
	3 EL	Zitronensaft
	1	Knoblauchzehe
	½ TL	Kreuzkümmel
	½ TL	Salz
	50 ml	kaltes Wasser
		Petersilie, Pinienkerne und Zitronenabrieb zum Garnieren

Zubereitung

1. Rote Bete rösten

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die Rote Bete waschen, in Alufolie wickeln und ca. 1 Stunde weich rösten. Abkühlen lassen, schälen und grob würfeln.

2. Mixen

1. Kichererbsen abgießen und abspülen.
2. Rote Bete, Kichererbsen, Tahini, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz 1 Minute im Mixer pürieren.
3. Nach und nach das kalte Wasser zugeben, bis der Hummus glatt und cremig ist.

3. Servieren

1. In eine Schale füllen, mit Olivenöl beträufeln und mit Petersilie, Pinienkernen und Zitronenabrieb garnieren.

Meine Tipps

• Mit vorgekochter Roter Bete ist der Hummus in 10 Minuten fertig.
• Eiskaltes Wasser macht den Hummus besonders luftig.
• Perfekt zum Dippen mit Gemüsesticks, Pita oder Crackern.

Aufbewahren

Im verschlossenen Glas hält sich der Hummus 5 Tage im Kühlschrank. Mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt bleibt er frischer.

Häufige Fragen

Kann ich vorgekochte Rote Bete verwenden?
Ja, 150 g vakuumverpackte Rote Bete funktionieren hervorragend und sparen eine Stunde.

Wie wird Hummus besonders cremig?
Kichererbsen schälen oder etwas länger mixen und eiskaltes Wasser zugeben.

Kann ich den Hummus einfrieren?
Ja, portionsweise bis zu 3 Monate. Nach dem Auftauen gut durchrühren.

Noch mehr Aufstriche: der Gourmet-Hummus mit Champignons und die Linsen-Walnuss-Rillettes. Noch mehr Rote Bete: das Rote-Bete-Tatar.

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