Pan con tomate – spanisches Tomatenbrot wie in Barcelona

Der katalanische Tapas-Klassiker

Pan con tomate, auf Katalanisch pa amb tomàquet, ist der einfachste Tapas-Klassiker überhaupt: geröstetes Brot, mit Knoblauch und reifer Tomate eingerieben, dazu gutes Olivenöl und Fleur de Sel. In Barcelona isst man es zum Frühstück, als Beilage oder zum Aperitif.

Weil es nur fünf Zutaten sind, kommt es auf ihre Qualität an: knuspriges Landbrot, sehr reife, saftige Tomaten und ein fruchtiges Olivenöl. In 15 Minuten steht eine ganze Platte auf dem Tisch.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	6 Scheiben	Landbrot oder 1 Baguette (vom Vortag)
	2–3	Knoblauchzehen
	4	sehr reife Tomaten
	4 EL	Olivenöl extra vergine
		Fleur de Sel

Zubereitung

1. Brot rösten

1. Brotscheiben halbieren (Baguette längs und quer in 12 Stücke schneiden).
2. Im Ofen unter dem Grill, im Toaster oder in einer Grillpfanne 2–3 Minuten rösten, bis sie außen knusprig, innen noch etwas weich sind.

2. Einreiben und servieren

1. Die Knoblauchzehen halbieren und mit der Schnittfläche über das warme Brot reiben.
2. Die Tomaten halbieren und kräftig über das Brot reiben, sodass Fruchtfleisch und Saft einziehen und nur die Haut übrig bleibt.
3. Mit Olivenöl beträufeln, mit Fleur de Sel bestreuen und sofort servieren.

Meine Tipps

• Sind die Tomaten nicht saftig genug, auf einer Reibe grob reiben, mit Öl, etwas Knoblauch und Salz mischen und auf das Brot löffeln.
• Für Gäste die Zutaten auf den Tisch stellen – in Katalonien reibt jeder sein Brot selbst ein.
• Dazu passen Oliven, Patatas Bravas oder eine vegane Tortilla.

Aufbewahren

Pan con tomate schmeckt nur frisch. Die geriebene Tomatenmischung hält sich aber abgedeckt einen Tag im Kühlschrank.

Häufige Fragen

Welches Brot eignet sich?
Ein Landbrot mit kräftiger Kruste und luftiger Krume oder ein Baguette vom Vortag. Sehr weiches Toastbrot wird zu schnell matschig.

Welche Tomaten nehme ich?
Sehr reife, saftige Tomaten wie Strauch- oder Fleischtomaten. In Spanien gibt es dafür spezielle Reibetomaten (tomates de colgar).

Ist Pan con tomate vegan?
Ja, das Original ist von Natur aus vegan – nur Schinken als Belag wird oft dazu serviert, den lassen wir weg.

Mehr Tapas: Patatas Bravas wie in Madrid und die vegane Tortilla de Patatas. Dazu ein Glas rote Sangria.

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