Tomatentatar mit frischem Basilikum

Eine frische, duftende Sommervorspeise voller mediterraner Aromen

Wenn der Sommer in vollem Gange ist, gibt es nichts Besseres als ein Tomatentatar mit Basilikum, um die Aromen des Gemüsegartens voll auszukosten. Frisch, farbenfroh und delikat im Geschmack, unterstreicht es die Süße der prallen Tomaten, die Frische des Basilikums und den Charakter der getrockneten Tomaten. Einfach zubereitet, eignet sich dieses Tatar ideal als leichte Vorspeise, als Grillbeilage oder auch auf Toast als Gourmet-Aperitif. Dieses mediterrane Rezept feiert die Tomatensaison mit Eleganz und Genuss.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	2 Stk.	große, pralle Tomaten
	2 Stk.	Knoblauchzehen
	3-4 Stk.	Zweige frisches Basilikum
	4 Stk.	getrocknete Tomaten
		Natives Olivenöl extra
		Weinessig
	1 Prise	Puderzucker
	1 Prise	Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Tomaten mit einem Messer schälen oder, falls nötig, 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, um die Haut leicht zu entfernen
2. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und mit einer großzügigen Prise Salz bestreuen, um das Wasser zu entfernen. 15 Minuten ziehen lassen
3. Nach dem Ruhen die gewürfelten Tomaten zwischen den Händen ausdrücken (2- bis 3-mal), um möglichst viel Wasser zu entfernen. Dabei vorsichtig vorgehen, um die Tomaten nicht vollständig zu zerdrücken
4. Die abgetropften Tomaten in eine Salatschüssel oder Servierschüssel geben
5. Fein gehacktes Basilikum, gehackten Knoblauch, Zucker und gewürfelte sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen
6. Mit etwa 2 Esslöffeln Olivenöl und 1 Esslöffel Weinessig beträufeln. Kräftig mit Pfeffer würzen
7. Vermischen, abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Essig und Pfeffer abschmecken
8. Bis zum Servieren kalt stellen, um frisch zu genießen. Für eine noch köstlichere Beilage servieren Sie dieses Tatar auf geröstetem Landbrot