Vegane Mini-Hotdogs mit selbstgemachten Brioche-Brötchen

Weiche Brötchen, würzige Zwiebeln und Curry-Senf

Diese Mini-Hotdogs sind der Hingucker auf jedem Partybuffet: kleine, weiche Brioche-Brötchen aus Reismilch und Cashewmus, gefüllt mit veganen Würstchen, karamellisierten Tamari-Zwiebeln und einer süß-scharfen Curry-Senf-Sauce.

Der Teig braucht etwas Zeit zum Gehen, die eigentliche Arbeit dauert aber kaum 30 Minuten. Perfekt als Fingerfood zum Aperitif, fürs Picknick oder für den Kindergeburtstag.

Für die Brötchen

Check	Menge	Zutat
	350 g	Weizenmehl Type 550
	1,5 TL	Trockenhefe
	4 TL	heller Rohrzucker
	1 TL	Salz
	180 ml	lauwarme Reismilch
	3 EL	neutrales Pflanzenöl
	1 EL	Cashewmus
	4 EL	Reismilch und 1 EL Agavendicksaft (zum Bestreichen)

Für die Füllung

Check	Menge	Zutat
	10	vegane Mini-Würstchen
	1	große Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
	1 EL	Olivenöl
	1 EL	Tamari
	1 EL	Agavendicksaft
		Ketchup
		Gewürzgurken in Scheiben

Für die Curry-Senf-Sauce

Check	Menge	Zutat
	2 EL	Dijon-Senf
	2 EL	Agavendicksaft
	1 TL	Currypulver

Zubereitung

1. Teig

1. Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
2. Reismilch, Öl und Cashewmus verrühren, zu den trockenen Zutaten gießen und 10 Minuten zu einem weichen, glatten Teig kneten. Ist er zu fest, löffelweise Reismilch zugeben.
3. Abgedeckt etwa 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

2. Formen

1. Den Teig in 10 gleich große Stücke teilen und zu länglichen Brötchen von etwa 10 cm formen.
2. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit einem Tuch abdecken und noch 45–60 Minuten gehen lassen.

3. Backen

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Reismilch und Agavendicksaft verrühren und die Brötchen damit bestreichen.
3. 10–12 Minuten goldbraun backen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

4. Füllung und Sauce

1. Die Würstchen einige Minuten in heißem, nicht kochendem Wasser erwärmen.
2. Die Zwiebel im Olivenöl 8–10 Minuten weich und goldbraun braten. Tamari zugeben, vom Herd nehmen und den Agavendicksaft unterrühren.
3. Senf, Agavendicksaft und Curry zu einer glatten Sauce verrühren.

5. Zusammensetzen

1. Die Brötchen der Länge nach einschneiden, ohne sie ganz zu durchtrennen.
2. Je ein Würstchen hineinlegen, mit Curry-Senf-Sauce, Zwiebeln, etwas Ketchup und Gurkenscheiben belegen. Lauwarm servieren.

Meine Tipps

• Die Brötchen lassen sich am Vortag backen und vor dem Servieren 3 Minuten im Ofen aufwärmen.
• Für eine Party die Hotdogs mit kleinen Holzspießen fixieren – so lassen sie sich besser greifen.
• Statt Mini-Würstchen passen auch halbierte große vegane Würstchen.

Aufbewahren

Gefüllte Hotdogs am besten sofort essen. Die ungefüllten Brötchen halten sich luftdicht verpackt 2 Tage und lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren.

Häufige Fragen

Kann ich eine andere Pflanzenmilch nehmen?
Ja, Hafer- oder Sojamilch funktionieren genauso. Die Menge bleibt gleich.

Geht es auch mit frischer Hefe?
Ja, statt 1,5 TL Trockenhefe etwa 10 g frische Hefe in der lauwarmen Reismilch auflösen.

Kann ich das Cashewmus ersetzen?
Mandelmus oder 1 EL zusätzliches Öl gehen ebenfalls. Das Cashewmus macht die Brötchen aber besonders weich.

Lieber im Großformat? Probier unsere veganen Hotdogs mit Linsen-Würstchen. Dazu passt der hausgemachte fermentierte Ketchup, und wer weiches Hefegebäck mag, backt die veganen Manele-Brioches.

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