Einfache Tomaten-Oliven-Tarte – vegan

Nur fünf Zutaten für den Sommer

Für diese Tarte braucht es nicht viel: einen veganen Mürbeteig, reife Tomaten, schwarze Oliven, Olivenöl und Kräuter. Damit der Boden knusprig bleibt, wird er mit etwas Senf bestrichen und die Tomaten werden vorher gesalzen und abgetropft.

Im Ofen konzentriert sich der Geschmack der Tomaten, die Oliven geben eine salzige Note. Warm oder kalt, mit grünem Salat – perfekt für Sommerabende und Picknicks.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	1 Rolle	veganer Mürbeteig (oder selbst gemacht)
	600 g	reife Tomaten (verschiedene Sorten)
	12	schwarze Oliven, entsteint
	1 EL	Dijon-Senf
	3 EL	Olivenöl
	1 TL	getrockneter Oregano
	1 Prise	Zucker
		Salz und Pfeffer
	1 Handvoll	frisches Basilikum

Zubereitung

1. Tomaten abtropfen

1. Die Tomaten in 5 mm dicke Scheiben schneiden, auf Küchenpapier legen, leicht salzen und 15 Minuten Wasser ziehen lassen. Trocken tupfen.

2. Boden vorbereiten

1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Den Teig in eine Tarteform (26 cm) legen, mehrfach mit der Gabel einstechen und mit dem Senf bestreichen.

3. Belegen

1. Die Tomatenscheiben dachziegelartig auf dem Teig verteilen.
2. Mit Olivenöl beträufeln, mit Oregano, Zucker und Pfeffer bestreuen und die halbierten Oliven darauf verteilen.

4. Backen

1. 30–35 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und die Tomaten leicht gebräunt sind.
2. 10 Minuten abkühlen lassen und mit frischem Basilikum servieren.

Meine Tipps

• Der Senf schützt den Boden vor Feuchtigkeit und gibt Würze – man schmeckt ihn kaum.
• Ein paar Kapern oder Zwiebelringe passen gut dazu.
• Mit veganem Feta zerbröckelt wird die Tarte noch herzhafter.

Aufbewahren

Die Tarte hält 2 Tage im Kühlschrank. Bei 180 °C 10 Minuten aufbacken, damit der Boden wieder knusprig wird.

Häufige Fragen

Wird der Boden nicht matschig?
Nicht, wenn die Tomaten vorher abtropfen und der Boden mit Senf bestrichen ist.

Ist gekaufter Mürbeteig vegan?
Viele Sorten sind vegan (mit Pflanzenöl statt Butter). Zutatenliste prüfen.

Welche Tomaten eignen sich?
Fleischige Sorten wie Ochsenherz oder Roma; bunte Sorten sehen besonders schön aus.

Den Teig selbst machen: unfehlbarer veganer Mürbeteig.

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