Veganer Burger mit Krautsalat und Avocado

Burger mit hausgemachtem Coleslaw

Was diesen Burger besonders macht, ist der knackige Krautsalat: Weiß- und Rotkohl mit Karotte, angemacht mit veganer Mayonnaise, Senf und Apfelessig. Dazu kommt eine Creme aus zerdrückter Avocado statt Käse.

Ein fertiges veganes Patty, ein getoastetes Brötchen, ein paar Zwiebelringe und Sprossen – schon ist der Burger in 25 Minuten fertig. Mit Pommes oder Ofenkartoffeln servieren.

Für den Coleslaw

Check	Menge	Zutat
	80 g	Weißkohl
	80 g	Rotkohl
	1	Karotte
	3 EL	vegane Mayonnaise
	1 TL	Senf
	1 EL	Apfelessig
		Salz und Pfeffer

Für die Burger

Check	Menge	Zutat
	2	Burgerbrötchen (vegan)
	2	vegane Burger-Patties
	1	reife Avocado
	1 Spritzer	Zitronensaft
	½	rote Zwiebel
	1 Handvoll	Sprossen oder Salat
	1 EL	Olivenöl

Zubereitung

1. Coleslaw

1. Weiß- und Rotkohl in feine Streifen hobeln, die Karotte raspeln.
2. Mit Mayonnaise, Senf, Essig, Salz und Pfeffer gut mischen und ziehen lassen.

2. Avocadocreme

1. Die Avocado zerdrücken und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden.

3. Braten

1. Die Patties im Olivenöl nach Packungsangabe von beiden Seiten braten.
2. Die Brötchen aufschneiden und mit der Schnittfläche kurz in der Pfanne anrösten.

4. Zusammensetzen

1. Die unteren Hälften mit Avocadocreme bestreichen, Patty, Coleslaw, Zwiebelringe und Sprossen darauf schichten.
2. Mit dem Deckel schließen und sofort servieren.

Meine Tipps

• Den Coleslaw 30 Minuten vorher anmachen – er wird weicher und aromatischer.
• Mit ein paar Streifen veganem Speck wird es ein Bacon-Burger.
• Selbst gemachte Patties: Bohnen-Süßkartoffel oder Linsen.

Aufbewahren

Der Coleslaw hält 2 Tage im Kühlschrank. Burger frisch zusammensetzen.

Häufige Fragen

Sind Burgerbrötchen vegan?
Nicht immer – manche enthalten Milch oder Ei. Zutatenliste prüfen.

Welche veganen Patties eignen sich?
Fertige auf Erbsen- oder Sojabasis oder selbst gemachte aus Bohnen und Haferflocken.

Kann ich den Burger glutenfrei machen?
Mit glutenfreien Brötchen und Patties ja.

Dazu passt: vegane Hot Dogs für den Burgerabend.

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