Zaatar-Brötchen aus Blätterteig – veganer Mezze-Snack

Knusprige Zaatar-Schnecken mit nur drei Zutaten

Für diese kleinen Schnecken brauchst du nur veganen Blätterteig, Olivenöl und Zaatar – die Gewürzmischung aus Thymian, Sumach und Sesam, die in der levantinischen Küche fast überall dabei ist.

Beim Backen duftet die ganze Küche nach Kräutern. Warm serviert sind die Zaatar-Brötchen ein schneller Snack zum Aperitif, zu Mezze, zum Brunch oder als Beilage zu einem Salat.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	2 Rollen	veganer Blätterteig (je ca. 275 g, aus dem Kühlregal)
	3 EL	Zaatar
	2 EL	Olivenöl (zum Bestreichen)

Zubereitung

1. Teig schneiden

1. Den Blätterteig entrollen und in etwa 3 cm breite Streifen schneiden.
2. Teigreste nicht zusammenkneten, sondern übereinanderlegen, kurz ausrollen und ebenfalls in Streifen schneiden – so bleibt der Teig blättrig.

2. Würzen und aufrollen

1. Jeden Streifen dünn mit Olivenöl bestreichen und großzügig mit Zaatar bestreuen.
2. Die Streifen locker zu kleinen Schnecken aufrollen.

3. Kühlen

1. Die Schnecken auf einen Teller setzen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Kalter Teig geht beim Backen schöner auf.

4. Backen

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Schnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
3. 12–15 Minuten goldbraun backen und warm servieren.

Meine Tipps

• Für mehr Würze etwas zerbröckelten veganen Feta oder eine Prise Chiliflocken mit aufrollen.
• Zaatar gibt es im orientalischen Supermarkt. Selbst gemischt: getrockneter Thymian, Sumach, gerösteter Sesam und etwas Salz.
• Die Schnecken lassen sich roh einfrieren und direkt gefroren backen – dann 3–4 Minuten länger.

Aufbewahren

Gebackene Zaatar-Brötchen halten sich in einer Dose 2 Tage. Vor dem Servieren 5 Minuten bei 180 °C aufbacken.

Häufige Fragen

Ist jeder Blätterteig vegan?
Viele Blätterteige aus dem Kühlregal sind mit Pflanzenfett hergestellt und damit vegan. Prüfe die Zutatenliste auf Butter.

Wie lange kann ich die Schnecken vorbereiten?
Gerollt und abgedeckt halten sie sich bis zu 1 Tag im Kühlschrank.

Was passt dazu?
Hummus, Zaalouk, ein frischer Salat oder einfach ein Glas Minztee.

Für die Mezze-Platte: Hummus mit gerösteten Champignons und marokkanischer Zaalouk. Noch ein selbstgebackener Snack: unsere Kräuter-Cracker.

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