One-Pot-Pasta mit Kirschtomaten, Paprika und Basilikum – vegan

Alles in einen Topf – fertig in 20 Minuten

One-Pot-Pasta ist ideal für den Alltag: Nudeln, Gemüse und Gewürze kommen zusammen in einen Topf, die Stärke der Nudeln macht die Sauce von allein sämig – und es gibt nur einen Topf zu spülen.

In dieser Variante treffen Kirschtomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und frisches Basilikum aufeinander. Endlos variierbar und immer lecker.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	350 g	Tagliatelle oder Spaghetti
	20	Kirschtomaten
	2	Zwiebeln
	2	Knoblauchzehen
	1	Spitzpaprika
	6 Zweige	Basilikum
	4 EL	Olivenöl
	2 TL	Salz
	800 ml	Wasser oder Gemüsebrühe
		veganer Parmesan zum Servieren

Zubereitung

1. Vorbereiten

1. Die Kirschtomaten halbieren, Zwiebeln und Knoblauch in feine Scheiben schneiden, die Paprika in Streifen.
2. Das Basilikum waschen und einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen.

2. Alles in den Topf

1. Nudeln, Gemüse, Basilikum, Olivenöl und Salz in einen großen, breiten Topf geben. Die Nudeln sollten flach liegen.
2. Wasser oder Brühe angießen, sodass die Nudeln bedeckt sind.

3. Kochen

1. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis die Nudeln al dente sind und nur noch wenig sämige Flüssigkeit übrig ist.
2. Bei Bedarf einen Schuss Wasser nachgießen.

4. Servieren

1. 5 Minuten ruhen lassen, dann mit veganem Parmesan und frischem Basilikum servieren.

Meine Tipps

• Ein breiter Topf ist wichtig, damit alle Nudeln mit Flüssigkeit in Kontakt kommen.
• Im Winter mit Dosentomaten, Spinat oder Pilzen variieren.
• Eine Prise Chiliflocken bringt Schärfe.

Aufbewahren

Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank. Mit einem Schuss Wasser in der Pfanne aufwärmen.

Häufige Fragen

Wie viel Flüssigkeit braucht One-Pot-Pasta?
Etwa 2,3-mal so viel Flüssigkeit wie Nudeln (hier 800 ml für 350 g). Die Nudeln sollen gerade bedeckt sein.

Kann ich Vollkornnudeln nehmen?
Ja, sie brauchen meist 2–3 Minuten länger und etwas mehr Flüssigkeit.

Warum wird die Sauce cremig?
Die Stärke der Nudeln bleibt im Kochwasser und bindet die Sauce.

Noch mehr schnelle Pasta: die Spaghetti mit Knoblauch und Petersilie, die Linsen-Bolognese und die Zitronen-Knoblauch-Pasta.

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