Veganes Chili sin Carne mit Bohnen und Mais

Würzig, günstig und in 45 Minuten fertig

Alle kennen Chili con Carne – mein Chili sin Carne steht ihm in nichts nach: Kidneybohnen, Mais, Karotten und Tomaten, gewürzt mit Kreuzkümmel, geräuchertem Paprika und einer Prise Chili.

Die Zutaten sind günstig und meist schon im Vorrat. Mit Reis, Tortillachips oder Ofenkartoffeln wird daraus eine sättigende, proteinreiche Mahlzeit für die ganze Familie – und am nächsten Tag schmeckt es noch besser.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	1 Stk.	rote Zwiebel, fein gewürfelt
	2 Stk.	Knoblauchzehen, gehackt
	2 Stk.	Karotten, fein gewürfelt
	1 Stk.	rote Paprika, gewürfelt
	2 EL	Olivenöl
	1 EL	Tomatenmark
	2 TL	gemahlener Kreuzkümmel
	2 TL	geräuchertes Paprikapulver
	1 TL	getrockneter Oregano
	½–1 TL	Chilipulver oder Cayennepfeffer
	400 g	gehackte Tomaten (Dose)
	250 ml	passierte Tomaten
	2 Dosen	Kidneybohnen (à 240 g abgetropft)
	140 g	Mais (1 kleine Dose, abgetropft)
		Salz und Pfeffer
	½ Bund	frischer Koriander
	1 Stk.	Limette

Zubereitung

1. Gemüse anbraten

1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten
2. Knoblauch, Karotten und Paprika zugeben und 8–10 Minuten braten, bis sie weich werden

2. Würzen

1. Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprika, Oregano und Chili zugeben und 1 Minute unter Rühren rösten

3. Köcheln

1. Gehackte und passierte Tomaten, abgespülte Bohnen und Mais zugeben, salzen und pfeffern
2. Aufkochen und halb zugedeckt 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Chili schön sämig ist

4. Servieren

1. Mit Limettensaft abschmecken
2. Mit gehacktem Koriander bestreuen und heiß mit Reis servieren

Meine Tipps

• Geheimzutat: 1 TL Kakaopulver oder ein Stückchen Zartbitterschokolade gibt Tiefe.
• Mehr Biss: 100 g rote Linsen oder Sojagranulat mit 200 ml Wasser zugeben.
• Toppings: Avocado, veganer Joghurt, Frühlingszwiebeln oder eingelegte Jalapeños.
• Für Gäste: Das Rezept lässt sich problemlos verdoppeln.

Aufbewahren

Das Chili hält sich gut verschlossen 4 Tage im Kühlschrank und wird mit jedem Tag aromatischer. Portionsweise lässt es sich bis zu 3 Monate einfrieren.

Häufige Fragen

Kann ich getrocknete Bohnen nehmen?
Ja, 200 g getrocknete Kidneybohnen über Nacht einweichen und 60–90 Minuten weich kochen, bevor sie ins Chili kommen.

Wie scharf ist das Chili?
Mit ½ TL Chilipulver ist es mild-würzig. Wer es scharf mag, gibt eine frische Chilischote oder mehr Cayennepfeffer dazu.

Ist Chili sin Carne glutenfrei?
Ja, alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei und auch sojafrei.

Noch mehr Eintöpfe mit Hülsenfrüchten: der weiße Bohneneintopf mit Grünkohl, das rote Linsen-Dal und die weißen Bohnen mit Knoblauch und Thymian.

Das könnte dir auch schmecken

Ribollita – toskanische Brotsuppe mit Bohnen und SchwarzkohlRoter Reis mit Pilzen und Grünkohl – Bowl mit SalzzitroneVeganer Andijviestamppot – holländischer Endivien-Kartoffelstampf