Erbsen-Minz-Aufstrich – grüner Hummus in 15 Minuten

Erbsen-Hummus mit Minze, schnell gemixt

Wenn du Hummus magst, aber Lust auf Abwechslung hast, ist dieser Aufstrich genau richtig: Statt Kichererbsen kommen Erbsen in den Mixer, dazu Tahini, Zitrone, Knoblauch und frische Minze. Das Ergebnis ist leuchtend grün, cremig und frisch.

Mit TK-Erbsen gelingt er das ganze Jahr in 15 Minuten. Perfekt zum Dippen mit Gemüsesticks, auf Brot und Toast, zum Picknick oder als Teil eines Aperitif-Bretts.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	250 g	Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
	1	Knoblauchzehe
	2 EL	Tahini (Sesammus)
	2 EL	Zitronensaft (ca. ½ Zitrone)
	3 EL	Olivenöl, plus etwas zum Beträufeln
	10	Minzblätter
	1 Prise	gemahlener Kreuzkümmel (optional)
		Salz und Pfeffer
	1 EL	Sonnenblumenkerne oder Sesam zum Bestreuen

Zubereitung

1. Erbsen garen

1. Die Erbsen in kochendem Salzwasser 3 Minuten (TK) bzw. 5 Minuten (frisch) garen.
2. Sofort in Eiswasser abschrecken, damit sie ihre grüne Farbe behalten, und gut abtropfen lassen.

2. Mixen

1. Erbsen, Knoblauch, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Minze und Kreuzkümmel in einen Mixer geben, salzen und pfeffern.
2. Glatt pürieren. Zwischendurch die Ränder abstreifen. Ist der Aufstrich zu fest, 1–2 EL kaltes Wasser zugeben.

3. Anrichten

1. In eine Schale füllen, mit Olivenöl beträufeln und mit Kernen bestreuen.
2. Mit Gemüsesticks, Crackern oder geröstetem Pitabrot servieren.

Meine Tipps

• Ein Klecks Pflanzenjoghurt mit etwas Zitronenabrieb obendrauf macht ihn noch frischer.
• Statt Minze passen Basilikum oder Dill.
• Die Erbsen nicht zu lange garen, sonst wird der Aufstrich graugrün.

Aufbewahren

In einem Schraubglas hält sich der Aufstrich 3 Tage im Kühlschrank. Eine dünne Schicht Olivenöl obendrauf schützt die Farbe.

Häufige Fragen

Kann ich den Aufstrich ohne Tahini machen?
Ja, dann 1 EL mehr Olivenöl oder 2 EL Cashewmus verwenden. Der Geschmack wird milder.

Kann ich ihn einfrieren?
Ja, portionsweise bis zu 2 Monate. Nach dem Auftauen gut durchrühren und eventuell mit Zitrone nachwürzen.

Ist der Aufstrich glutenfrei?
Ja, alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Für einen glutenfreien Aperitif einfach Gemüsesticks dazu reichen.

Mehr für das Aperitif-Brett: Gemüsesticks mit Petersilienhummus und vegane Kräuter-Cracker. Erbsen und Minze als Suppe: die Erbsencremesuppe mit Minze.

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