Rhabarber-Ingwer-Crumble im Glas mit knusprigen Mandelstreuseln

Kandierter Rhabarber und separat gebackene Streusel

Bei dieser Variante werden Rhabarber und Streusel getrennt zubereitet: Der Rhabarber kandiert langsam mit Orange und Ingwer, die Mandel-Polenta-Streusel werden separat goldbraun und extra knusprig gebacken. Erst beim Servieren wird beides in Gläsern geschichtet.

So bleibt der Crumble knusprig – ideal als elegantes Dessert für Gäste. Lieber klassisch aus der Form? Den Link findest du unten.

Für den kandierten Rhabarber

Check	Menge	Zutat
	400 g	Rhabarber
	1	Bio-Orange (Schale und Saft)
	1 Stück	Ingwer (ca. 2 cm)
	50 g	heller Rohrzucker

Für die Streusel

Check	Menge	Zutat
	50 g	blanchierte Mandeln
	75 g	Margarine, kalt
	80 g	brauner Zucker
	60 g	Mehl (Weizen oder Reis)
	40 g	feine Polenta

Zubereitung

1. Rhabarber

1. Den Rhabarber bei Bedarf leicht schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken.
2. Rhabarber, Zucker, Orangenschale, Orangensaft und Ingwer in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich und leicht sirupartig ist.

2. Streusel

1. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und grob hacken.
2. Mehl, Polenta, Zucker, Mandeln und die Margarine in Stückchen mit den Fingerspitzen zu Streuseln verreiben.
3. Auf einem Blech mit Backpapier verteilen, 10 Minuten kalt stellen und bei 160 °C 20 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und mit den Fingern zerbröseln.

3. Servieren

1. Den Rhabarber in Gläser oder auf Teller verteilen und großzügig mit Streuseln bedecken.
2. Warm oder bei Zimmertemperatur mit einer Kugel veganem Vanilleeis servieren.

Meine Tipps

• Für eine fruchtigere Note beim Servieren ein paar frische Erdbeeren dazugeben.
• Mit Reismehl wird der Crumble glutenfrei.
• Die Streusel auf Vorrat backen – sie passen auch zu Joghurt und Kompott.

Aufbewahren

Rhabarber und Streusel getrennt aufbewahren: den Rhabarber 4 Tage im Kühlschrank, die Streusel 1 Woche in einer Dose.

Häufige Fragen

Warum werden die Streusel separat gebacken?
So werden sie besonders knusprig und weichen nicht im Fruchtsaft durch.

Kann ich TK-Rhabarber nehmen?
Ja, direkt gefroren in den Topf geben und etwas länger köcheln lassen.

Ist der Crumble glutenfrei möglich?
Ja, mit Reismehl statt Weizenmehl – Polenta ist von Natur aus glutenfrei.

Lieber klassisch aus der Form? Probier unseren Rhabarber-Crumble aus dem Ofen. Mehr Rhabarber: Rhabarber-Apfel-Himbeer-Tarte.

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