Vegane Avocado-Maki selber machen

Veganes Sushi Schritt für Schritt

Maki sind die einfachsten Sushi-Rollen und ideal für den Einstieg: ein Noriblatt, gewürzter Sushi-Reis und eine Füllung aus Avocado und Gurke. Das Wichtigste ist der Reis – richtig gewaschen, gegart und mit Essig, Zucker und Salz abgeschmeckt.

Mit einer Bambusmatte gelingen die Rollen ganz leicht. Dazu gehören Sojasauce, Wasabi und eingelegter Ingwer. Perfekt für einen Sushi-Abend mit Freunden.

Sushi-Reis

Check	Menge	Zutat
	300 g	Sushi-Reis (Rundkornreis)
	360 ml	Wasser
	4 EL	Reisessig
	1½ EL	Zucker
	1 TL	Salz

Füllung und Servieren

Check	Menge	Zutat
	4 Blatt	Nori
	1	reife Avocado
	½	Salatgurke
	1 Spritzer	Zitronensaft
		Sojasauce, Wasabi und eingelegter Ingwer

Zubereitung

1. Reis kochen

1. Den Reis in einer Schüssel mehrmals waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann 30 Minuten abtropfen lassen.
2. Mit dem Wasser in einem Topf mit Deckel aufkochen, dann 12 Minuten bei sehr schwacher Hitze garen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

2. Reis würzen

1. Reisessig, Zucker und Salz erwärmen, bis sich alles gelöst hat.
2. Den Reis in eine große Schüssel geben, die Essigmischung mit einem Spatel unterheben und den Reis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

3. Rollen

1. Avocado in dünne Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, Gurke in Stifte schneiden.
2. Ein Noriblatt mit der glatten Seite nach unten auf die Bambusmatte legen. Mit feuchten Händen eine dünne Schicht Reis darauf verteilen, oben 2 cm frei lassen.
3. Avocado und Gurke in einer Linie im unteren Drittel anlegen und mit Hilfe der Matte fest aufrollen. Den freien Rand leicht anfeuchten, damit die Rolle hält.

4. Schneiden und servieren

1. Jede Rolle mit einem scharfen, feuchten Messer in 6 Stücke schneiden.
2. Mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer servieren.

Meine Tipps

• Mit feuchten Händen arbeiten – so klebt der Reis nicht an den Fingern.
• Die Rollen nicht zu dick füllen, sonst lassen sie sich schlecht schließen.
• Weitere Füllungen: Karottenstifte, Mango, eingelegter Rettich oder gebratener Tofu.

Aufbewahren

Maki schmecken am besten frisch. Abgedeckt halten sie sich einige Stunden bei Zimmertemperatur – im Kühlschrank wird der Reis hart.

Häufige Fragen

Welcher Reis eignet sich?
Japanischer Rundkornreis oder Sushi-Reis. Langkornreis klebt nicht genug.

Brauche ich eine Bambusmatte?
Sie hilft sehr. Notfalls geht ein Geschirrtuch mit Frischhaltefolie.

Sind die Maki glutenfrei?
Mit Tamari statt Sojasauce ja. Reisessig und Nori sind glutenfrei.

Dazu gehört selbst eingelegter Ingwer (Gari). Mehr japanische Ideen: die Tomaten-Nigiri und das Onigirazu mit Karotten-„Lachs“.

Das könnte dir auch schmecken

Guacamole auf dominikanische ArtGepresste Zucchini-Terrine mit Zitronenverbene und grüner CremeAvocado-Tatar mit knusprigen Mais-Pfannkuchen