Gefüllte Paprika mit Hirse

Bunt, sättigend und voller Nährstoffe

Gefüllte Paprika sind ein Klassiker – und mit Hirse statt Hackfleisch werden sie zu einem leichten, nährstoffreichen Ofengericht. Die kleinen goldenen Körner liefern wertvolle Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium und sind von Natur aus glutenfrei.
Zusammen mit Kichererbsen, Zucchini, Karotte und geräuchertem Paprika entsteht eine würzige Füllung, die die Paprikaschoten im Ofen saftig und aromatisch macht. Ein veganes Ofengericht, das auf dem Tisch richtig was hermacht und sich wunderbar für Meal Prep eignet.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	4 Stk.	große Paprika (rot, gelb oder orange)
	150 g	Hirse
	1 Stk.	kleine Zucchini, fein gewürfelt
	1 Stk.	Karotte, gerieben
	1 Stk.	kleine rote Zwiebel, fein gehackt
	1 Stk.	Knoblauchzehe, gepresst
	100 g	Kichererbsen
	2 EL	Tomatenmark
	1 TL	Paprikapulver (geräuchert, wenn möglich)
	1/2 TL	Kreuzkümmel
	3 EL	Olivenöl
	2 EL	frische Petersilie oder Koriander, gehackt
	1 Prise	Salz und Pfeffer
	400 g	Tomaten (für die Tomatensoße)
	1 TL	Oregano (für die Tomatensoße)
	1 TL	Basilikum (für die Tomatensoße)
	1 TL	Zucker oder Agavendicksaft (für die Tomatensoße)

Zubereitung

1. Hirse vorbereiten

1. Die Hirse gründlich unter heißem Wasser abspülen, dann nach Packungsanleitung in der doppelten Menge Wasser mit etwas Salz kochen (ca. 12–15 Minuten)
2. Anschließend abkühlen lassen

2. Paprika vorbereiten

1. Den oberen Teil der Paprika (Deckel) abschneiden, Kerne und weiße Häute entfernen
2. Deckel beiseitelegen

3. Gemüsefüllung anbraten

1. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen
2. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten
3. Zucchini, Karotte und Kichererbsen hinzufügen und 5 Minuten anbraten
4. Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer einrühren
5. Gekochte Hirse untermischen und mit Petersilie abschmecken

4. Paprika füllen

1. Die Hirse-Gemüse-Mischung in die Paprika füllen
2. Wer mag, kann etwas veganen Käse darüberstreuen

5. Soße zubereiten

1. Alle Zutaten für die Tomatensoße in einer ofenfesten Form oder Pfanne verrühren

6. Backen

1. Gefüllte Paprika in die Form mit der Soße setzen, Deckel wieder aufsetzen
2. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) ca. 30 Minuten backen, bis die Paprika weich ist

7. Tip

1. Die Füllung lässt sich prima vorbereiten – schmeckt auch kalt im Wrap!
2. Für extra Protein: Tofu oder Linsen unter die Füllung mischen
3. Dazu passt ein grüner Salat oder frischer Joghurt-Dip auf Soja- oder Haferbasis

Meine Tipps

• Hirse gründlich waschen: In einem Sieb heiß abspülen – so verliert sie ihren leicht bitteren Geschmack.
• Paprika vorbacken: 10 Minuten ohne Füllung backen, damit sie am Ende schön weich sind.
• Standfest machen: Unten eine dünne Scheibe abschneiden, ohne ein Loch hineinzuschneiden.

Varianten

• Mit Reis oder Quinoa: Statt Hirse funktionieren beide genauso gut.
• Überbacken: Die letzten 10 Minuten mit veganem Reibekäse bestreuen.
• Orientalisch: Mit Rosinen, Pinienkernen, Zimt und Minze in der Füllung.

Aufbewahren

Die gefüllten Paprika halten sich 3 Tage im Kühlschrank und schmecken aufgewärmt oder lauwarm. Die Füllung kannst du auch separat vorbereiten und einfrieren.

Häufige Fragen

Ist Hirse glutenfrei?
Ja, Hirse ist von Natur aus glutenfrei – ideal für eine glutenfreie Ernährung.

Was passt dazu?
Eine Tomatensauce, ein Klecks Pflanzenjoghurt mit Kräutern oder ein frischer Salat.

Mehr Ofengerichte: mit Quinoa gefüllte Süßkartoffeln, provenzalische Tian und Blumenkohl-Crumble mit Pesto.

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