Provenzalisches Tian – Ofengemüse mit Zucchini, Aubergine und Tomate

Das bunte Ofengemüse der Provence

Das Tian ist nach der flachen Tonform benannt, in der es in der Provence gebacken wird. Zucchini, Aubergine, Tomaten und Zwiebeln werden in dünne Scheiben geschnitten und abwechselnd dicht an dicht in die Form gestellt.

Mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern der Provence gart das Gemüse im Ofen langsam, bis es weich und leicht karamellisiert ist. Ein einfaches, schönes Gericht – warm als Hauptgericht, lauwarm als Beilage zu Gegrilltem.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	2	Zucchini
	1	große Aubergine (oder 2 kleine)
	4	Tomaten
	1	rote Zwiebel
	1	gelbe Zwiebel
	3	Knoblauchzehen
	4 EL	Olivenöl
	1 TL	Kräuter der Provence oder frischer Thymian
		Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Vorbereiten

1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Das Gemüse waschen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Möglichst ähnlich dicke Gemüse wählen.

2. Schichten

1. Eine Auflaufform mit einer halbierten Knoblauchzehe ausreiben.
2. Die Gemüsescheiben abwechselnd und farblich versetzt senkrecht dicht an dicht in die Form stellen.
3. Die übrigen Knoblauchzehen in Scheiben zwischen das Gemüse stecken.

3. Backen

1. Salzen, pfeffern, mit Kräutern bestreuen und großzügig mit Olivenöl beträufeln.
2. Mit Alufolie abgedeckt 30 Minuten backen, dann ohne Folie weitere 25–30 Minuten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

Meine Tipps

• Eine Schicht Tomatensauce oder gedünstete Zwiebeln am Boden macht das Tian saftiger.
• Zum Schluss mit veganem Parmesan oder Semmelbröseln bestreuen und kurz gratinieren.
• Lässt sich gut am Vortag zubereiten.

Aufbewahren

Das Tian hält 3 Tage im Kühlschrank und schmeckt warm, lauwarm oder kalt.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zur Ratatouille?
Bei der Ratatouille wird das Gemüse gewürfelt und geschmort, beim Tian in Scheiben im Ofen gebacken.

Muss ich die Aubergine salzen?
Nicht nötig – moderne Sorten sind kaum bitter.

Was passt dazu?
Reis, Couscous, Brot oder Linsen.

Die geschmorte Variante: Ratatouille wie in Nizza.

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