Grillspieße mit grünem Spargel und veganem Halloumi

Spargel und Grillkäse mit Zitronen-Minz-Sauce

Eine originelle Grillidee: Grüner Spargel und veganer Halloumi (oder fester Tofu) werden auf Spieße gesteckt, goldbraun gegrillt und mit einer frischen Zitronen-Minz-Sauce beträufelt.

Einfach, frisch und voller Textur – auf dem Grill, in der Grillpfanne oder im Ofen.

Für die Spieße

Check	Menge	Zutat
	500 g	grüner Spargel (unteres Drittel geschält)
	250 g	veganer Halloumi oder Grillkäse (oder fester Tofu)
	1 EL	Olivenöl, plus etwas zum Bestreichen
	¼ TL	Salz
	16	Holzspieße

Für die Zitronen-Minz-Sauce

Check	Menge	Zutat
	3 EL	Olivenöl
	2 EL	Zitronensaft
	1 Bund	Minze, gehackt
	¼ TL	Salz
	1 Prise	Pfeffer

Zubereitung

1. Spargel

1. Die Holzspieße 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
2. Den Spargel halbieren, 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und mit 1 EL Olivenöl und Salz mischen.

2. Spieße

1. Den Halloumi in etwa 2 cm dicke Stifte schneiden.
2. Abwechselnd Halloumi und Spargel auf jeweils zwei parallele Spieße stecken – so halten sie besser. Den Halloumi mit etwas Öl bestreichen.

3. Grillen

1. Die Spieße bei mittlerer Hitze (ca. 220 °C) mit geschlossenem Deckel pro Seite etwa 5 Minuten grillen, bis sie schön gebräunt sind.
2. Alternativ in der Grillpfanne oder unter dem Backofengrill zubereiten.

4. Sauce

1. Olivenöl und Zitronensaft verrühren, Minze, Salz und Pfeffer untermischen.
2. Die Spieße mit der Sauce beträufeln und warm oder lauwarm servieren.

Meine Tipps

• Tofu vorher gut auspressen und 30 Minuten in Zitrone, Öl und Salz marinieren.
• Die doppelten Spieße verhindern, dass sich Spargel und Käse beim Wenden drehen.
• Mit Fladenbrot und Hummus wird daraus ein komplettes Essen.

Aufbewahren

Am besten frisch vom Grill. Die Sauce hält sich 2 Tage im Kühlschrank.

Häufige Fragen

Wo bekomme ich veganen Halloumi?
In vielen Supermärkten und Bioläden als „veganer Grillkäse“ oder „Grill & Pfanne“. Fester Tofu ist eine gute Alternative.

Kann ich die Spieße im Ofen machen?
Ja, unter dem Grill bei 220 °C 8–10 Minuten, nach der Hälfte wenden.

Muss ich den Spargel blanchieren?
Ja, so gart er gleichmäßig und bleibt auf dem Grill saftig.

Noch mehr Spargel: Spargelnudeln mit Safransauce und Frühlings-Scarpaccia. Dazu passt unser Gourmet-Hummus.

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