Ginger Beer selber machen mit Ginger Bug

Natürlich prickelndes Ingwergetränk

Hausgemachtes Ginger Beer ist ein traditionelles, natürlich fermentiertes Getränk: süß, würzig und prickelnd – pur zum Durstlöschen oder als Basis für Cocktails wie Moscow Mule. Das Geheimnis ist der Ginger Bug, ein selbstgezogener Ingwer-Starter.

Nur wenige Zutaten, etwas Geduld – und Vorsicht mit den Flaschen, denn das Getränk lebt.

Für den Ginger Bug (Starter)

Check	Menge	Zutat
	ca. 100 g	frischer Bio-Ingwer, ungeschält (15 g pro Tag)
	ca. 100 g	Rohrzucker (15 g pro Tag)
	200 ml	chlorfreies Wasser

Für das Ginger Beer

Check	Menge	Zutat
	40 g	frischer Bio-Ingwer
	1 l	chlorfreies Wasser
	100 g	Rohrzucker
	1	Zitrone (Saft)
	70 ml	aktiver Ginger Bug (Flüssigkeit)
		außerdem: Bügelflaschen oder PET-Flaschen

Zubereitung

1. Ginger Bug ansetzen

1. 15 g Ingwer grob hacken, mit 15 g Zucker und 200 ml Wasser in ein Glas geben, verrühren und mit einem Tuch abdecken.
2. Jeden Tag 15 g Ingwer und 15 g Zucker zufügen und zweimal täglich umrühren.
3. Nach 3–7 Tagen bilden sich Bläschen und es riecht leicht hefig – der Bug ist aktiv.

2. Ingwersud

1. 40 g Ingwer in Scheiben schneiden und mit 500 ml Wasser 10 Minuten köcheln lassen.
2. Vom Herd nehmen, die restlichen 500 ml Wasser und den Zucker einrühren, bis er sich gelöst hat. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

3. Erste Gärung

1. Den Sud mit Zitronensaft und 70 ml Ginger Bug in ein Gärglas geben, locker abdecken und 3–5 Tage bei Raumtemperatur gären lassen, bis Bläschen aufsteigen.

4. Abfüllen

1. Abseihen und in druckfeste Flaschen füllen, 3 cm Platz lassen.
2. 1–3 Tage bei Raumtemperatur nachgären lassen und täglich vorsichtig entgasen.
3. Sobald es prickelt, in den Kühlschrank stellen.

Meine Tipps

• Eine kleine PET-Flasche als Kontrolle mitfüllen: Ist sie prall und hart, muss gekühlt werden.
• Den Ginger Bug weiterfüttern, dann hast du immer Starter für die nächste Ladung.
• Kalt im Glas mit Limette und Minze servieren – oder als Basis für Mocktails.

Aufbewahren

Im Kühlschrank hält sich Ginger Beer etwa 2 Wochen. Es gärt langsam weiter – alle paar Tage vorsichtig öffnen.

Häufige Fragen

Enthält Ginger Beer Alkohol?
Durch die Gärung entsteht etwas Alkohol, meist unter 1 %. Für Kinder und Schwangere nicht empfohlen.

Warum wird mein Ginger Bug nicht aktiv?
Zu kühl, gechlortes Wasser oder geschälter Ingwer. Bio-Ingwer ungeschält verwenden und warm stellen.

Kann eine Flasche platzen?
Ja, bei zu viel Druck. Nur druckfeste Flaschen nehmen, täglich entgasen und rechtzeitig kühlen.

Noch mehr Sprudel: fermentierte Zitronen-Ingwer-Limonade und prickelnder Traubensaft. Damit mixen: festlicher Kirsch-Ingwer-Cocktail.

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