Saftige vegane Brownies mit Zartbitterschokolade

Fudgy, schokoladig und ohne Ei

Diese Brownies kommen ohne Ei aus und werden trotzdem richtig saftig. Das Geheimnis: geschmolzene Zartbitterschokolade und vegane Butter, dazu reichlich Kakao und nicht zu lange Backzeit.

Das Rezept ergibt ein ganzes Blech – perfekt für Geburtstage, Feste oder zum Einfrieren.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	200 g	vegane Blockbutter
	200 g	Zartbitterschokolade (vegan)
	300 ml	Sojamilch
	250 g	Weizenmehl
	250 g	Zucker
	60 g	ungesüßtes Kakaopulver
	1 TL	Backpulver
	½ TL	Salz
	1 TL	Vanilleextrakt
	80 g	gehackte Walnüsse oder Schokodrops (optional)

Zubereitung

1. Schokolade schmelzen

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Form (20 × 30 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Vegane Butter und Schokolade bei schwacher Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen, Sojamilch und Vanille einrühren.

2. Teig rühren

1. Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben.
2. Die Schokoladenmischung zugeben und nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nach Belieben Nüsse oder Schokodrops unterheben.

3. Backen

1. Den Teig in die Form streichen und 22–25 Minuten backen. Ein Stäbchen sollte mit feuchten Krümeln herauskommen.

4. Abkühlen

1. In der Form vollständig abkühlen lassen, dann 1 Stunde kühlen und in 16 Stücke schneiden.

Meine Tipps

• Lieber eine Minute zu früh als zu spät aus dem Ofen – so bleiben sie fudgy.
• Eine Prise Fleur de Sel obendrauf hebt den Schokoladengeschmack.
• Mit veganem Vanilleeis warm servieren.

Aufbewahren

In einer Dose halten die Brownies 5 Tage und lassen sich gut einfrieren.

Häufige Fragen

Was ersetzt das Ei?
Die Sojamilch und die geschmolzene Schokolade sorgen für Bindung und Saftigkeit.

Ist Zartbitterschokolade vegan?
Viele Sorten ja – auf Milchpulver oder Butterreinfett in der Zutatenliste achten.

Kann ich weniger Zucker nehmen?
Bis zu 200 g – sie werden dann etwas weniger saftig.

Für Feste: die vegane Schwarzwälder Kirschtorte.

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