Veganer Marmorkuchen mit Schokolade

Der Klassiker aus Kindertagen – ganz pflanzlich

Ein saftiger Marmorkuchen mit heller Vanille- und dunkler Schokoladenschicht gehört einfach zu jedem Kaffeetisch. Diese Version kommt ganz ohne Eier und Butter aus: Sojajoghurt, Pflanzendrink und Öl machen den Teig locker und lange saftig.

Hinweis: Im Video siehst du noch die ursprüngliche Version mit Ei und Butter – das Rezept unten ist komplett pflanzlich und gelingt genauso gut.

Nancy Sick Lade Videos…

Für den Teig

Check	Menge	Zutat
	250 g	Weizenmehl (Type 405)
	1 Päckchen	Backpulver (15 g)
	180 g	Zucker
	1 Päckchen	Vanillezucker
	1 Prise	Salz
	150 g	Sojajoghurt natur
	200 ml	Pflanzendrink (z. B. Hafer oder Soja)
	120 ml	neutrales Öl

Für die dunkle Schicht

Check	Menge	Zutat
	25 g	Kakaopulver
	2 EL	Pflanzendrink

Zubereitung

1. Vorbereiten

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eine Kastenform (25 cm) einfetten und mit Mehl ausstäuben oder mit Backpapier auslegen.

2. Heller Teig

1. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen.
2. Sojajoghurt, Pflanzendrink und Öl verrühren, zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz zu einem glatten Teig verrühren.

3. Marmorieren

1. Die Hälfte des Teigs in die Form füllen.
2. Kakao und 2 EL Pflanzendrink unter den restlichen Teig rühren und auf dem hellen Teig verteilen.
3. Mit einer Gabel spiralförmig durch beide Schichten ziehen.

4. Backen

1. Den Kuchen 50–55 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen: Bleibt kein Teig daran kleben, ist er fertig.
2. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Meine Tipps

• Den Teig nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen fest.
• Wird die Oberfläche zu schnell dunkel, nach 35 Minuten mit Alufolie abdecken.
• Mit geschmolzener Zartbitterschokolade überzogen wird er zum Geburtstagskuchen.

Aufbewahren

Gut eingepackt bleibt der Marmorkuchen bei Raumtemperatur 3–4 Tage saftig. Du kannst ihn auch in Scheiben einfrieren (bis zu 3 Monate).

Häufige Fragen

Womit ersetze ich die Eier im Marmorkuchen?
Sojajoghurt sorgt für Bindung und Saftigkeit, das Backpulver für die Lockerheit. Alternativ funktioniert die gleiche Menge Apfelmus.

Kann ich Margarine statt Öl nehmen?
Ja, nimm 125 g geschmolzene Margarine. Der Kuchen wird etwas buttriger, mit Öl bleibt er länger saftig.

Kann ich den Kuchen in einer Gugelhupfform backen?
Ja, in einer Form mit 22 cm Durchmesser. Die Backzeit verkürzt sich auf etwa 45 Minuten.

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