In Rotwein pochierte Feigen mit Vanilleeis

Würzige Rotweinfeigen und kühles Vanilleeis

Im Herbst sind violette Feigen besonders süß – perfekt für ein Dessert, das elegant wirkt und kaum Arbeit macht. Für diese in Rotwein pochierten Feigen ziehen die Früchte in einem Sud aus Rotwein, Zimt, Sternanis und Pfefferkörnern.

Der Wein wird anschließend zu einem dicken Gewürzsirup eingekocht. Mit einer Kugel veganem Vanilleeis entsteht ein schöner Kontrast aus warm und kalt, würzig und cremig – der ideale Abschluss eines Essens mit Gästen.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	12 Stk.	reife violette Feigen
	500 ml	fruchtiger Rotwein
	5 EL	Ahornsirup oder Rohrzucker
	2 Stk.	Zimtstangen
	3 Stk.	Sternanis
	5 Stk.	schwarze Pfefferkörner
	1 Stk.	Streifen Orangenschale (optional)
	500 ml	veganes Vanilleeis
	2 Stk.	Zweige Minze

Zubereitung

1. Gewürzsud

1. Rotwein, Ahornsirup, Zimt, Sternanis, Pfeffer und Orangenschale in einen Topf geben
2. Aufkochen und 10 Minuten leise köcheln lassen

2. Feigen pochieren

1. Die Feigen waschen, die Stiele kürzen und oben kreuzweise einschneiden
2. In den siedenden Wein legen und 5–7 Minuten sanft pochieren, nicht sprudelnd kochen
3. Vorsichtig herausheben und in eine flache Schale setzen

3. Sirup einkochen

1. Den Wein weitere 15 Minuten einkochen, bis er sirupartig ist
2. Durch ein feines Sieb über die Feigen gießen
3. Abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden kalt stellen

4. Servieren

1. Die Feigen auf Teller verteilen und mit Gewürzsirup beträufeln
2. Mit einer Kugel veganem Vanilleeis und Minze servieren

Meine Tipps

• Feste Feigen: Reif, aber nicht zu weich – sonst zerfallen sie beim Pochieren.
• Ohne Alkohol: Roten Traubensaft mit einem Schuss Balsamico verwenden und weniger Sirup zugeben.
• Warm serviert schmecken die Feigen ebenfalls: direkt nach dem Pochieren mit dem heißen Sirup.
• Wein prüfen: Manche Weine werden mit tierischen Klärmitteln hergestellt – vegane Weine sind gekennzeichnet.

Aufbewahren

Die Feigen halten sich im Sirup 3–4 Tage im Kühlschrank und werden mit der Zeit noch aromatischer.

Häufige Fragen

Kann ich getrocknete Feigen verwenden?
Ja, dann 20–25 Minuten im Wein köcheln lassen, bis sie weich und prall sind.

Verkocht der Alkohol?
Durch das lange Einkochen verdampft ein großer Teil, aber nicht alles. Für Kinder die alkoholfreie Variante wählen.

Wozu passen die Feigen noch?
Zu Pflanzenjoghurt, Porridge, Panna cotta oder zu einer veganen Käseplatte.

Noch mehr mit Feigen: der gebackene Feta mit Feigen, der Salat mit gegrillten Feigen und das Birnenkompott mit Gewürzen.

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