Vegane Mini-Röllchen mit Meeresaroma – Räuchertofu-Creme

Festliches Fingerfood mit Dill und Zitrone

Diese kleinen Röllchen erinnern an die französischen Bûches mit Lachs- oder Thunfischcreme, sind aber ganz pflanzlich: Die Füllung entsteht aus gegartem Gemüse, Räuchertofu, Zitrone, Tomatenmark und Dill. Die rauchige Note und die Frische von Zitrone und Dill sorgen für das Meeresaroma.

Flach gerolltes Toastbrot wird damit bestrichen, aufgerollt und in Stücke geschnitten. Mit einem Tupfen Creme und Kräutern obendrauf sind sie ein schicker Aperitif für Weihnachten oder Silvester.

Räuchertofu-Creme

Check	Menge	Zutat
	2	kleine Karotten
	⅓ Stange	Staudensellerie
	40 g	Fenchel
	1	kleine Zwiebel
	100 g	Räuchertofu
	2 EL	Weißwein (oder Gemüsebrühe)
	3 EL	Zitronensaft
	2 TL	Tomatenmark
	2 EL	Flohsamenschalen
	1 TL	Salz
	4 EL	neutrales Öl
	2 TL	gehackte Petersilie
	¼ TL	getrockneter Dill (oder 1 EL frischer)

Röllchen

Check	Menge	Zutat
	8 Scheiben	Sandwich-Toastbrot ohne Rinde
		Petersilie und Kresse zum Garnieren

Zubereitung

1. Creme

1. Karotten, Sellerie, Fenchel und Zwiebel in feine Scheiben schneiden und 10 Minuten in Wasser weich kochen. Abgießen.
2. Mit Räuchertofu, Wein, Zitronensaft, Tomatenmark, Flohsamenschalen, Salz und Öl im Mixer zu einer sehr glatten Creme pürieren.
3. Petersilie und Dill unterrühren und die Creme 1 Stunde kalt stellen – die Flohsamenschalen dicken sie an.

2. Rollen

1. Die Toastscheiben mit einem Nudelholz flach rollen.
2. Mit zwei Dritteln der Creme bestreichen und fest aufrollen. In Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten kalt stellen.
3. Die Enden gerade abschneiden und jede Rolle in 3 Stücke schneiden.

3. Garnieren

1. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf jedes Röllchen einen Tupfen spritzen.
2. Mit Petersilie und Kresse garnieren und gekühlt servieren.

Meine Tipps

• Für mehr Meeresaroma ½ Blatt Nori mitpürieren.
• Die Röllchen lassen sich in Folie gewickelt einige Stunden vorher vorbereiten – erst kurz vor dem Servieren schneiden.
• Statt Toastbrot passen dünne Tortilla-Wraps.

Aufbewahren

Die Creme hält sich 3 Tage im Kühlschrank. Gerollte Röllchen am selben Tag servieren, sonst wird das Brot weich.

Häufige Fragen

Was sind Flohsamenschalen?
Gemahlene Samenschalen, die stark quellen und Flüssigkeit binden. Es gibt sie in Drogerien und Bioläden.

Kann ich den Wein weglassen?
Ja, einfach durch Gemüsebrühe oder etwas mehr Zitronensaft ersetzen.

Warum heißen die Röllchen auf Französisch „Bûches“?
Bûche bedeutet Holzscheit – die Röllchen sehen aus wie kleine Baumstämme, typisch für die Festtage.

Mehr festliches Fingerfood: die Blinis mit Räucherkarotten und Dillcreme, die veganen „Schnecken“-Häppchen und die Meeres-Rillettes mit Algen-Crackern.

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