Vegane „Schnecken“-Häppchen mit Champignons und Kräuterbutter

Französischer Festtags-Aperitif ohne Schnecken

Bei Schnecken nach Burgunder Art ist das Beste ohnehin die Knoblauch-Petersilien-Butter. Hier füllt sie zusammen mit kleinen Champignonstücken Mini-Blätterteigpastetchen – im Ofen goldbraun gebacken, duftend und ganz ohne Schnecken.

Die Stiele der Champignons haben eine feste Textur, die erstaunlich an Schnecken erinnert. Ein einfacher, festlicher Aperitif für Weihnachten und Silvester.

Nancy Sick Lade Videos…

Kräuterbutter

Check	Menge	Zutat
	75 g	vegane Butter oder Margarine, weich
	½ Bund	glatte Petersilie
	3	Knoblauchzehen
	1 Prise	Salz
		Pfeffer

Häppchen

Check	Menge	Zutat
	24	Mini-Blätterteigpastetchen (fertig gekauft)
	125 g	weiße Champignons
	1 EL	Olivenöl
		Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Kräuterbutter

1. Petersilie und Knoblauch sehr fein hacken.
2. Mit der weichen Butter, Salz und Pfeffer verrühren und kalt stellen.

2. Champignons

1. Die Champignons putzen und in 1–1,5 cm große Stücke schneiden, die Stiele mitverwenden.
2. Im Olivenöl bei starker Hitze 3–4 Minuten anbraten, salzen und pfeffern.

3. Füllen und backen

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Pastetchen auf ein Blech setzen.
2. In jedes 1–2 Pilzstücke geben und mit einem Teelöffel Kräuterbutter bedecken.
3. 7–10 Minuten backen, bis die Butter geschmolzen ist und die Pastetchen goldbraun sind. Heiß servieren.

Meine Tipps

• Ein Spritzer Weißwein beim Anbraten gibt den Pilzen ein Burgunder-Aroma.
• Statt Pastetchen passen Champignonköpfe, die direkt mit Kräuterbutter gefüllt werden.
• Die Kräuterbutter lässt sich auch für Knoblauchbrot verwenden.

Aufbewahren

Am besten frisch aus dem Ofen. Gefüllt, aber ungebacken, halten sich die Häppchen abgedeckt einige Stunden im Kühlschrank.

Häufige Fragen

Wo bekomme ich Mini-Blätterteigpastetchen?
Im Supermarkt bei den Backwaren, oft als „Mini-Pastetchen“ oder „Bouchées“. Prüfe, ob sie mit Pflanzenfett gemacht sind.

Kann ich die Häppchen vorbereiten?
Ja: Kräuterbutter und Pilze am Vortag, gefüllt und gebacken wird kurz vor dem Servieren.

Welche Pilze eignen sich noch?
Kräuterseitlinge haben eine noch festere, schneckenähnliche Textur.

Mehr festliches Fingerfood: die Blätterteigtaschen mit Pilzen und die Blätterteig-Sonne mit Apfel-Rucola-Pesto. Die Kräuterbutter passt auch zum Knoblauchbrot.

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