Vegane Oliven-Sonnenblumenkern-Pastete – Brotaufstrich in 15 Minuten

Würziger Aufstrich für Aperitif und Picknick

Diese vegane Pastete ist im Handumdrehen gemixt: Sonnenblumenkerne, schwarze und grüne Oliven, Räuchertofu und frische Kräuter ergeben einen cremigen, würzigen Brotaufstrich.

Auf geröstetem Brot, Crackern oder im Sandwich ist sie ideal für den Aperitif, das Picknick oder das Buffet – günstig, proteinreich und ganz ohne Kochen.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	100 g	Sonnenblumenkerne
	50 g	entsteinte grüne Oliven
	20 g	entsteinte schwarze Oliven
	1 EL	Olivenöl
	60 g	Räuchertofu, fein zerbröselt
	2 EL	frisches Basilikum, gehackt
	1 EL	frische Minze, gehackt
	1 TL	Ahornsirup (optional)
		Pfeffer, Salz nach Bedarf

Zubereitung

1. Oliven vorbereiten

1. Die Oliven kurz kalt abspülen und gut abtropfen lassen

2. Mixen

1. Oliven, Sonnenblumenkerne und Olivenöl im Mixer in kurzen Stößen zu einer dicken, glatten Paste mixen, dabei die Ränder abkratzen

3. Verfeinern

1. Die Paste in eine Schüssel geben, Räuchertofu, Basilikum und Minze unterrühren
2. Mit Pfeffer abschmecken, nur bei Bedarf salzen, und mit Ahornsirup abrunden

4. Servieren

1. Mit etwas Olivenöl beträufeln und gekühlt auf Brot oder Crackern servieren

Meine Tipps

• Cremiger: Die Sonnenblumenkerne 30 Minuten in heißem Wasser einweichen.
• Geröstet: Die Kerne vorher 3 Minuten ohne Fett rösten – das gibt ein nussiges Aroma.
• Ohne Soja: Den Räuchertofu weglassen und 1 TL geräuchertes Paprikapulver zugeben.
• Als Pasta-Sauce: Mit etwas Nudelwasser verdünnen.

Aufbewahren

Die Pastete hält sich in einem luftdicht verschlossenen Glas 3 Tage im Kühlschrank.

Häufige Fragen

Kann ich nur grüne Oliven nehmen?
Ja, die Pastete wird dann etwas milder und heller.

Ist die Pastete glutenfrei?
Ja, alle Zutaten sind glutenfrei – bei Crackern und Brot auf glutenfreie Varianten achten.

Wozu der Ahornsirup?
Er rundet die Salzigkeit und leichte Bitterkeit der Oliven ab. Er kann weggelassen werden.

Noch mehr Aufstriche und Häppchen: der Hummus mit Champignons, das vegane Tarama und der Toast mit Mandel-Frischkäse und Feigen.

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