Veganer Süßkartoffelkuchen – Sweet Potato Pie

Der cremige Klassiker aus den Südstaaten

Der Sweet Potato Pie ist in den Südstaaten der USA das Dessert zu Thanksgiving und Weihnachten: ein knuspriger Mürbeteigboden mit einer samtigen, zimtwürzigen Füllung aus Süßkartoffeln.

Meine vegane Version wird im Mixer zubereitet und kommt ganz ohne Eier und Sahne aus – Kokosmilch und Speisestärke sorgen für die cremige, schnittfeste Füllung. Niemand wird merken, dass er vegan ist.

Für den Boden

Check	Menge	Zutat
	1 Rolle	veganer Mürbeteig (ca. 275 g)

Für die Füllung

Check	Menge	Zutat
	500 g	Süßkartoffeln (ergibt ca. 400 g Püree)
	150 ml	Kokosmilch (Dose)
	100 g	Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
	2 EL	Speisestärke
	2 EL	Kokosöl, geschmolzen
	1 TL	Zimt
	½ TL	gemahlener Ingwer
	¼ TL	geriebene Muskatnuss
	1 TL	Vanilleextrakt
	1 Prise	Salz

Zubereitung

1. Süßkartoffeln garen

1. Die Süßkartoffeln ungeschält 30–35 Minuten in Wasser weich kochen (oder 45 Minuten bei 200 °C im Ofen backen)
2. Etwas abkühlen lassen, schälen und 400 g Fruchtfleisch abwiegen

2. Boden vorbereiten

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
2. Eine Tarteform (24 cm) mit dem Mürbeteig auslegen, den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten blind backen

3. Füllung mixen

1. Süßkartoffelpüree mit allen übrigen Zutaten im Mixer 1 Minute glatt und cremig mixen

4. Backen und kühlen

1. Die Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen und glatt streichen
2. 40–45 Minuten backen, bis die Füllung in der Mitte nur noch leicht wackelt
3. Mindestens 2 Stunden abkühlen lassen – erst dann wird die Füllung schnittfest

Meine Tipps

• Ofen statt Topf: Im Ofen gebackene Süßkartoffeln sind aromatischer und weniger wässrig.
• Topping: Mit aufgeschlagener Kokos- oder Pflanzensahne und gerösteten Pekannüssen servieren.
• Mehr Würze: Eine Prise Piment oder Nelke gibt das typische „Pumpkin Spice“-Aroma.
• Mit Kürbis: Die Süßkartoffeln durch Hokkaido- oder Butternutpüree ersetzen.

Aufbewahren

Der Kuchen hält sich abgedeckt 4 Tage im Kühlschrank und schmeckt gekühlt am besten. In Stücken lässt er sich bis zu 2 Monate einfrieren.

Häufige Fragen

Warum wird meine Füllung nicht fest?
Der Kuchen braucht nach dem Backen mindestens 2 Stunden zum Abkühlen. Zu wässrige Süßkartoffeln gut abtropfen lassen oder im Ofen backen.

Kann ich den Kuchen glutenfrei backen?
Ja, mit einem glutenfreien Mürbeteig. Die Füllung selbst ist glutenfrei.

Was ist der Unterschied zum Pumpkin Pie?
Der Pumpkin Pie wird mit Kürbis gemacht, der Sweet Potato Pie mit Süßkartoffeln – er ist etwas süßer und cremiger.

Noch mehr Herbstkuchen: der Apfel-Crumble mit Pekannüssen, der Spekulatius-Käsekuchen ohne Backen und das Süßkartoffel-Rosengratin.

Das könnte dir auch schmecken

Vegane Ausstechplätzchen – zarte Weihnachtskekse mit ZuckergussVeganer Vanillecreme-Kuchen mit PekannüssenVeganer Apfel-Crumble mit Pekannüssen und Ahornsirup