Ofenkartoffeln mit veganem Käse nach Auvergne-Art (Truffade)

Ein rustikales Wintergericht aus der Auvergne

Kartoffeln und Käse – die ultimative Wohlfühlkombination. Dieses Ofengericht ist von der Truffade inspiriert, einer Spezialität aus der Auvergne: dünne Kartoffelscheiben in einer cremigen, käsigen Sauce, goldbraun gebacken.

Die vegane Käsesauce aus Sojasahne, Joghurt und Hefeflocken ist ganz einfach. Rustikal, nahrhaft und perfekt für kalte Tage.

Für die Kartoffeln

Check	Menge	Zutat
	1,5 kg	festkochende Kartoffeln
		Pflanzenmargarine für die Form
		einige Scheiben gut schmelzender veganer Käse (optional)
		Petersilie
		Muskatnuss, Salz und Pfeffer

Für die Käsesauce

Check	Menge	Zutat
	150 ml	Sojasahne
	200 g	Sojajoghurt
	2 EL	Hefeflocken
	50 g	Pflanzenmargarine, geschmolzen
	80 ml	Sojadrink
	2 EL	Olivenöl
	2 EL	Speisestärke
	1 TL	Salz

Zubereitung

1. Vorbereiten

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Die Kartoffeln schälen, abspülen und in 3–4 mm dünne Scheiben schneiden.

2. Käsesauce

1. Alle Zutaten für die Sauce mit dem Schneebesen oder Stabmixer glatt rühren. Mit Muskat und Pfeffer würzen.

3. Schichten

1. Die Kartoffelscheiben in die Sauce geben und vorsichtig vermengen.
2. Eine Auflaufform großzügig mit Margarine einfetten und die Mischung hineingeben.

4. Backen

1. 50 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und goldbraun sind.
2. Nach Belieben 10 Minuten vor Ende Scheiben von veganem Käse darauflegen.

5. Servieren

1. Mit Petersilie bestreuen und mit einem grünen Salat mit Knoblauch-Vinaigrette servieren.

Meine Tipps

• Mit Räuchertofu- oder Speckwürfeln wird es noch herzhafter.
• Ein Schuss Weißwein in der Sauce sorgt für typische Bergküchen-Würze.
• Eine Knoblauchzehe zum Einreiben der Form gibt zusätzliches Aroma.

Aufbewahren

Das Gericht hält sich 3 Tage im Kühlschrank. Im Ofen bei 170 °C 15 Minuten aufwärmen.

Häufige Fragen

Was ist Truffade?
Ein traditionelles Gericht aus der Auvergne mit Kartoffeln und jungem Tomme-Käse, oft in der Pfanne zubereitet.

Welcher vegane Käse schmilzt gut?
Sorten auf Kokosöl- oder Cashewbasis, z. B. vegane Raclette- oder Pizzascheiben.

Kann ich mehligkochende Kartoffeln nehmen?
Lieber festkochende – sie behalten im Ofen ihre Form.

Noch mehr Kartoffel-Wohlfühlgerichte: das vegane Tartiflette, die Kartoffelmousseline und der Kartoffel-Zwiebel-Kuchen.

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