Vegane Bratäpfel wie bei Oma – mit Nüssen und Zimt

Der Duft der Adventszeit aus dem Ofen

Bratäpfel gehören für mich zum Winter wie Kerzen und Plätzchen: Säuerliche Äpfel werden ausgehöhlt, mit Nüssen, Rosinen, Zimt und Marmelade gefüllt und im Ofen gebacken, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

Ein einfaches, veganes Dessert mit dem Geschmack von Großmutters Küche – warm serviert mit Vanillesauce, Vanilleeis oder einem Klecks Pflanzensahne.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	4 Stk.	säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
	40 g	gehackte Walnüsse oder Mandeln
	2 EL	Rosinen
	3 EL	brauner Zucker
	1 Pck.	Vanillezucker
	1 TL	Zimt
	4 TL	Marmelade nach Wahl (z. B. Preiselbeere oder Aprikose)
	4 TL	Pflanzenbutter
	100 ml	Apfelsaft

Zubereitung

1. Vorbereiten

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
2. Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher von oben entfernen, ohne ganz durchzustechen

2. Füllen

1. Nüsse, Rosinen, Zucker, Vanillezucker und Zimt mischen
2. In jede Öffnung 1 TL Marmelade geben und mit der Nussmischung auffüllen
3. Je 1 TL Pflanzenbutter obenauf setzen

3. Backen

1. Die Äpfel in eine Auflaufform setzen und den Apfelsaft angießen
2. 30–35 Minuten backen, bis die Äpfel weich sind und die Schale leicht aufplatzt
3. Zwischendurch einmal mit dem Saft aus der Form begießen

4. Servieren

1. Warm mit dem Bratensaft und Vanillesauce, Eis oder Pflanzensahne servieren

Meine Tipps

• Die richtigen Äpfel: Boskop, Elstar oder Jonagold zerfallen nicht und bleiben schön aromatisch.
• Marzipan-Füllung: 50 g Marzipan (meist vegan) gewürfelt unter die Nüsse mischen.
• Weihnachtlich: Eine Prise Lebkuchengewürz und Orangenabrieb zugeben.
• Ohne Zucker: Gehackte Datteln statt Zucker und Rosinen verwenden.

Aufbewahren

Gebackene Bratäpfel halten sich abgedeckt 2 Tage im Kühlschrank. Im Ofen bei 160 °C 10 Minuten oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Häufige Fragen

Welche Äpfel eignen sich für Bratäpfel?
Säuerliche, feste Wintersorten wie Boskop sind ideal. Sehr süße oder mehlige Sorten werden zu weich.

Wie erkenne ich, dass sie fertig sind?
Die Schale platzt leicht auf und ein Holzstäbchen gleitet ohne Widerstand ins Fruchtfleisch.

Sind Bratäpfel glutenfrei?
Ja, alle Zutaten sind glutenfrei – bei der Marmelade und dem Vanillezucker kurz die Zutatenliste prüfen.

Noch mehr Winterdesserts: die gerösteten Clementinen, das Birnenkompott mit Gewürzen und der Apfelstrudel mit Filoteig.

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