Birnenkompott mit Zimt, Vanille und Sternanis

Vier Gewürze, die nach Winter duften

Birnen und Gewürze sind ein Traumpaar. Für dieses Birnenkompott kombiniere ich vier Aromen, die sofort nach Herbst und Winter duften: Vanille, Zimt, Sternanis und ein Hauch Muskatnuss. Ein wenig Agavensirup und Zitrone runden die Süße ab.

Das Kompott ist in einer halben Stunde fertig und vielseitig: warm zu Porridge oder Pfannkuchen, kalt mit Pflanzenjoghurt oder als leichtes Dessert nach einem üppigen Essen.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	1 kg	Birnen (ca. 6 Stück)
	½ Stk.	Vanilleschote
	60 ml	Agavensirup (nach Geschmack mehr)
	½ Stk.	Bio-Zitrone (Saft)
	50 ml	Wasser
	1 Stk.	Sternanis
	1 Stk.	kleine Zimtstange
	1 Prise	frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

1. Vorbereiten

1. Die Birnen schälen, entkernen und in Würfel von ca. 1,5 cm schneiden
2. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen

2. Kochen

1. Birnen, Vanillemark und -schote, Zitronensaft, Agavensirup, Wasser, Sternanis, Zimt und Muskat in einen Topf geben
2. Zugedeckt aufkochen, dann bei kleiner Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren
3. Für ein stückiges Kompott die Birnen ganz lassen, für ein feines Mus mit einer Gabel zerdrücken

3. Abfüllen

1. Vanilleschote, Zimtstange und Sternanis entfernen
2. Warm servieren oder in saubere Gläser füllen und abkühlen lassen

Meine Tipps

• Die richtigen Birnen: Reife, aromatische Sorten wie Williams Christ oder Conference zerfallen schön weich.
• Ohne Zucker: Bei sehr reifen Birnen kann der Sirup ganz entfallen.
• Variante: Die Hälfte der Birnen durch Äpfel ersetzen oder einen Schuss Rotwein mitkochen.
• Zum Frühstück: Mit Haferflocken, Nüssen und Pflanzenjoghurt wird daraus ein schnelles Wintermüsli.

Aufbewahren

Im verschlossenen Glas hält sich das Kompott 5 Tage im Kühlschrank. Es lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren. In heiß ausgespülte Gläser gefüllt und sofort verschlossen hält es länger.

Häufige Fragen

Kann ich das Kompott einkochen?
Ja: Heiß in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und im Wasserbad 20 Minuten bei 90 °C einkochen. So hält es mehrere Monate.

Welcher Sirup eignet sich statt Agavensirup?
Ahornsirup, Reissirup oder brauner Zucker funktionieren genauso gut.

Ist das Kompott glutenfrei?
Ja, alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei.

Mehr Rezepte mit Birnen und Äpfeln: die Birnen-Maronen-Tarte, der Apfel-Crumble mit Pekannüssen und das Maronen-Risotto mit Birne.

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