Knoblauchbrot ohne Butter – einfaches veganes Rezept

Das schnelle und einfache Rezept

Knoblauchbrot ist einfach immer ein Renner: goldbraun, weich und herrlich aromatisch. Diese Variante nach amerikanischem Vorbild kommt ganz ohne Butter und Käse aus – Pflanzenmargarine, frische Petersilie und viel Knoblauch reichen für ein himmlisches Ergebnis.

Am besten schmeckt es warm, frisch aus dem Ofen, wenn es außen knusprig und innen weich ist. Ideal zum Teilen als Vorspeise, zum Salat oder zu einem Pastagericht.

Nancy Sick Lade Videos…

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	2	Aufback-Baguettes (vorgebacken, noch hell)
	200 g	Pflanzenmargarine (zimmerwarm)
	35 g	frische glatte Petersilie
	6	Knoblauchzehen
		Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Knoblauchbutter

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Petersilie grob hacken und die Knoblauchzehen schälen.
3. Beides mit der Margarine im Mixer oder Zerkleinerer pürieren, bis eine glatte, grüne Paste entsteht. Mit Salz abschmecken.

2. Baguettes einschneiden

1. Die Baguettes im Abstand von etwa 1 cm schräg einschneiden – dabei kurz vor dem Boden aufhören, damit das Brot zusammenhält.
2. Die Knoblauchbutter mit einem Messer oder Spatel großzügig in jeden Schnitt streichen.

3. Backen

1. Die Baguettes auf ein Backblech legen und 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun, aber innen noch weich sind.
2. Im Ganzen servieren – jeder zupft sich einfach eine Scheibe ab.

Meine Tipps

• Für extra Würze eine Prise Chiliflocken oder etwas Hefeflocken unter die Knoblauchbutter mischen.
• Die Baguettes für ein besonders saftiges Ergebnis die ersten 8 Minuten in Alufolie gewickelt backen und dann offen fertig backen.
• Übrige Knoblauchbutter hält sich im Kühlschrank und schmeckt auch auf Ofenkartoffeln oder Gemüse.

Aufbewahren

Fertig gebackenes Knoblauchbrot schmeckt frisch am besten. Ungebacken, mit Butter bestrichen und in Folie gewickelt, lässt es sich bis zu 2 Monate einfrieren und direkt gefroren bei 200 °C in ca. 20 Minuten backen.

Häufige Fragen

Kann ich normales Baguette verwenden?
Ja. Ein fertig gebackenes Baguette nur 8–10 Minuten backen, damit es nicht zu hart wird.

Geht das auch mit Olivenöl statt Margarine?
Ja, mische etwa 120 ml Olivenöl mit Knoblauch und Petersilie. Das Brot wird etwas knuspriger und weniger saftig.

Kann ich das Knoblauchbrot vorbereiten?
Die Baguettes lassen sich einige Stunden vorher füllen und in Folie gewickelt im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Servieren backen.

Perfekt dazu: die Brokkoli-Zitronen-Tagliatelle oder die klassische Minestrone. Selbst backen? Probier das fermentierte Buchweizenbrot.

Das könnte dir auch schmecken

Rosmarin-Focaccia ohne KnetenHerzhafter Rohkost-Käsekuchen mit Tomate und BasilikumVegane Mini-Röllchen mit Meeresaroma – Räuchertofu-Creme