Avocado-Schokoladenfondant

Saftiger Schokokuchen mit einer geheimen Zutat

Avocado im Schokokuchen? Unbedingt! Sie ersetzt einen Großteil des Fetts und macht den Fondant unglaublich saftig und cremig – schmecken wirst du sie nicht. Zusammen mit Zartbitterschokolade, gemahlenen Mandeln und Sojasahne entsteht ein dichter, intensiver Schokoladenkuchen.

In 15 Minuten vorbereitet, 20 Minuten im Ofen – perfekt für Gäste oder einen gemütlichen Sonntag.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	200 g	vegane Zartbitterschokolade
	50 g	Margarine
	2	reife Avocados (ca. 250 g Fruchtfleisch)
	200 ml	Sojasahne
	90 g	Puderzucker
	100 g	gemahlene Mandeln
	50 g	Maisstärke
	10 g	Kakaopulver
	1 Prise	Salz

Zubereitung

1. Vorbereiten

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (20–22 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Die Schokolade mit der Margarine über dem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen.

2. Teig

1. Das Avocado-Fruchtfleisch mit der Sojasahne und dem Puderzucker glatt pürieren.
2. Die geschmolzene Schokolade unterrühren.
3. Mandeln, Maisstärke, Kakao und Salz mischen und unter die Schokocreme heben, bis ein glatter Teig entsteht.

3. Backen

1. Den Teig in die Form füllen und 20–25 Minuten backen. Die Mitte darf noch leicht weich sein.
2. Mindestens 30 Minuten in der Form abkühlen lassen – beim Abkühlen wird der Fondant fester.

Meine Tipps

• Die Avocados müssen richtig reif sein, sonst bleibt der Teig stückig.
• Mit Puderzucker bestäubt oder mit frischen Himbeeren und einer Kugel veganem Vanilleeis servieren.
• Für eine nussfreie Version die gemahlenen Mandeln durch Mehl ersetzen.

Aufbewahren

Abgedeckt hält sich der Fondant 3–4 Tage im Kühlschrank. Kalt ist er besonders schokoladig, nimm ihn 20 Minuten vor dem Servieren heraus.

Häufige Fragen

Schmeckt man die Avocado?
Nein. Die Schokolade überdeckt den Geschmack komplett, die Avocado sorgt nur für die cremige, saftige Konsistenz.

Kann ich den Fondant glutenfrei backen?
Ja, das Rezept enthält kein Mehl. Achte nur darauf, dass Schokolade und Kakao glutenfrei sind.

Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, in Stücken gut verpackt bis zu 2 Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Du liebst Schokolade? Dann probier auch die Mini-Schokoladenfondant-Törtchen aus dem Airfryer oder die fondante Schokoladentarte.

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