Mediterraner Croque mit Artischocken, gegrillter Paprika und Pesto

Landbrot mit Grillgemüse aus dem Glas

Dieser Croque wird mit kräftigem Landbrot gemacht und mit dem gefüllt, was die mediterrane Antipasti-Theke hergibt: gegrillte Artischocken und Paprika, Basilikum-Pesto und zerbröckelter veganer Feta. Außen mit Margarine bestrichen, wird er in der Pfanne schön knusprig.

Ein schnelles Mittagessen in 15 Minuten. Wer es lieber klassisch mag, findet unten den Croque Monsieur mit Béchamel und den Pesto-Croque mit getrockneten Tomaten.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	4 Scheiben	Landbrot (dünn geschnitten)
	4 EL	veganes Basilikum-Pesto
	100 g	veganer Feta
	4	gegrillte Artischockenherzen (aus dem Glas)
	1	gegrillte Paprika (aus dem Glas)
	1 EL	vegane Margarine
	1 Handvoll	Rucola zum Servieren

Zubereitung

1. Füllen

1. Artischocken und Paprika abtropfen lassen und grob hacken.
2. Die Brotscheiben innen mit Pesto bestreichen.
3. Auf zwei Scheiben Feta, Artischocken und Paprika verteilen und mit den anderen Scheiben bedecken.

2. Braten

1. Die Croques außen dünn mit Margarine bestreichen.
2. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze pro Seite 4–5 Minuten braten und leicht andrücken, bis das Brot goldbraun und die Füllung heiß ist.

3. Servieren

1. Halbieren und mit Rucola oder einem grünen Salat mit Vinaigrette servieren.

Meine Tipps

• Das Öl aus dem Antipasti-Glas statt Margarine verwenden – das gibt extra Aroma.
• Ein paar Kapern oder Oliven passen gut in die Füllung.
• Im Sandwichmaker gelingt er ebenfalls.

Aufbewahren

Am besten frisch essen. Gefüllt (ungebraten) hält er einige Stunden im Kühlschrank.

Häufige Fragen

Welches Brot eignet sich?
Ein festes Landbrot oder Sauerteigbrot in nicht zu dicken Scheiben.

Kann ich frisches Gemüse grillen?
Ja, Paprika und Zucchini in Streifen in der Grillpfanne garen.

Ist Pesto vegan?
Nur ohne Parmesan – ein veganes Pesto kaufen oder selbst machen.

Weitere Croques: der klassische vegane Croque Monsieur und der Croque mit getrockneten Tomaten. Pesto selbst gemacht: veganes Basilikum-Pesto.

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