Veganer Croque mit Pesto, getrockneten Tomaten und Feta

Der Croque-Monsieur, mediterran und pflanzlich

Ein Croque ist das französische Pendant zum Tosti: zwei Scheiben Brot, gefüllt und in der Pfanne goldbraun gebraten. Diese Version ist mediterran und rein pflanzlich – mit Basilikum-Pesto, getrockneten Tomaten und zerbröckeltem veganem Feta.

In 15 Minuten fertig, ist er ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Mit einem grünen Salat wird daraus eine vollständige Mahlzeit.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	8 Scheiben	Sandwich- oder Toastbrot
	4 EL	veganes Pesto (Basilikum oder Rucola)
	6–8	getrocknete Tomaten in Öl
	100 g	veganer Feta
	1 EL	Olivenöl
		schwarzer Pfeffer
	1 Handvoll	Rucola oder Basilikum zum Servieren

Zubereitung

1. Füllen

1. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden, den Feta zerbröckeln.
2. Jede Brotscheibe auf einer Seite dünn mit Pesto bestreichen.
3. Tomaten und Feta auf 4 Scheiben verteilen, pfeffern und mit den übrigen Scheiben (Pestoseite nach innen) bedecken.

2. Braten

1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die Croques pro Seite 3–4 Minuten braten und dabei mit einem Pfannenwender leicht andrücken, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3. Alternativ im Sandwichmaker oder 10 Minuten bei 200 °C im Ofen backen, nach der Hälfte wenden.

3. Servieren

1. Diagonal halbieren und mit Rucola oder Basilikum servieren.

Meine Tipps

• Ein paar geröstete Pinienkerne in der Füllung sorgen für Biss.
• Mit etwas veganem Schmelzkäse wird der Croque schön fadenziehend.
• Statt Toastbrot passt auch Sauerteigbrot.

Aufbewahren

Am besten frisch genießen. Belegte, ungebratene Croques halten abgedeckt einige Stunden im Kühlschrank.

Häufige Fragen

Ist Pesto immer vegan?
Nein, klassisches Pesto enthält Parmesan. Auf ein veganes Pesto achten oder es selbst machen.

Kann ich den Croque im Ofen machen?
Ja, 10 Minuten bei 200 °C, nach 5 Minuten wenden.

Welcher vegane Feta eignet sich?
Jede salzige, bröckelige Sorte – oder selbst gemachter Tofu-Feta.

Pesto selbst gemacht: die Spaghetti mit Rucola-Walnuss-Pesto.

Das könnte dir auch schmecken

Vegane Tomaten-Nigiri mit Soja-Nori-MarinadeKarotten-Tarte-Tatin mit veganem Feta und ThymianVegane Parmigiana di Melanzane – Auberginenauflauf