Karotten-Tarte-Tatin mit veganem Feta und Thymian

Die französische Tarte Tatin in herzhafter Version

Die Tarte Tatin ist ein Klassiker der französischen Küche, meist mit Äpfeln. Diese herzhafte Variante mit in Ahornsirup karamellisierten Karotten, Thymian und veganem Feta ist einfach, günstig und lecker.

Nach dem Backen gestürzt, glänzen die Karotten oben – ein Hingucker für jeden Tisch.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	1	runder veganer Blätterteig
	750 g	Karotten
	40 g	Ahornsirup
	2 EL	Apfelessig
	30 g	Pflanzenmargarine
	2	Knoblauchzehen, gehackt
	1 EL	getrockneter Thymian
	100 g	veganer Feta
	2 EL	Olivenöl
		Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Karotten karamellisieren

1. Die Karotten schälen und längs halbieren.
2. 1 EL Olivenöl und den Ahornsirup in einer großen Pfanne erhitzen, die Karotten nebeneinander hineinlegen und 10 Minuten bei starker Hitze anbraten.
3. Wenn sie zu karamellisieren beginnen, mit Apfelessig ablöschen, Knoblauch, Thymian und Margarine zugeben und 5–10 Minuten weitergaren, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Salzen und pfeffern.

2. Form füllen

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Den Boden einer Tarteform (ca. 26 cm) mit 1 EL Olivenöl einfetten und die Karotten mit der Schnittfläche nach unten dicht nebeneinander einschichten. Lücken mit halbierten Stücken schließen.

3. Backen

1. Den Feta über die Karotten bröseln und mit dem Blätterteig bedecken, die Ränder nach innen einschlagen.
2. 25–30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

4. Stürzen

1. Mit einem Messer am Rand entlangfahren, eine große Platte auflegen und die Tarte sofort stürzen.
2. Mit frischem Thymian bestreuen und warm mit grünem Salat servieren.

Meine Tipps

• Bunte Karotten (lila, gelb, orange) machen die Tarte besonders schön.
• Ein paar Walnüsse zwischen den Karotten passen hervorragend.
• Statt Feta schmeckt auch veganer Ziegenkäse.

Aufbewahren

Die Tarte schmeckt warm am besten. Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank und werden im Ofen bei 180 °C wieder knusprig.

Häufige Fragen

Ist Blätterteig vegan?
Viele Fertig-Blätterteige werden mit Pflanzenfett hergestellt – die Zutatenliste prüfen.

Kann ich die Tarte vorbereiten?
Die Karotten lassen sich am Vortag karamellisieren. Belegen und backen erst kurz vor dem Servieren.

Warum muss ich sofort stürzen?
Abgekühlt klebt das Karamell an der Form fest.

Noch mehr gestürzte Tartes: die Frühlingszwiebel-Tarte-Tatin und die Wurzelgemüse-Tarte. Noch mehr Karotten: die gerösteten Karotten mit Ricotta.

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