Vegane Coconut Cream Pie – Kokoscreme-Tarte

Der amerikanische Klassiker, ganz pflanzlich

Ein amerikanischer Klassiker in 100 % pflanzlicher Version: ein goldbrauner Mürbeteig, eine ultracremige Kokosfüllung und eine Haube aus geschlagener Kokoscreme mit gerösteten Kokosraspeln.

Die Tarte lässt sich gut am Vortag vorbereiten – ideal als Festtagsdessert, das spektakulär aussieht und trotzdem einfach gelingt.

Für den Mürbeteig

Check	Menge	Zutat
	170 g	Weizenmehl
	1 EL	Zucker
	1 Prise	Salz
	115 g	sehr kalte Margarine, gewürfelt
	3–4 EL	Eiswasser

Für die Kokosfüllung

Check	Menge	Zutat
	100 g	brauner Zucker
	3 EL	Maisstärke
	1 EL	Tapiokastärke (oder 1 EL Maisstärke mehr)
	3 EL	Cashewmus (oder Pflanzenjoghurt)
	400 ml	Kokosmilch (vollfett)
	250 ml	Pflanzendrink (Mandel, Soja oder Hafer)
	120 g	Kokosraspeln (ungesüßt)
	1 TL	Vanilleextrakt

Für das Topping

Check	Menge	Zutat
	400 ml	Kokoscreme, 24 Stunden gekühlt (nur der feste Teil)
	30 g	Puderzucker
	1 TL	Vanilleextrakt
	10 g	Kokosraspeln zum Rösten

Zubereitung

1. Mürbeteig

1. Mehl, Zucker und Salz mischen. Die kalte Margarine mit den Fingerspitzen einreiben, bis die Masse krümelig ist.
2. Nach und nach das Eiswasser zugeben, bis sich eine Kugel formen lässt. Flach drücken, einwickeln und 30 Minuten kalt stellen.
3. Den Teig 3 mm dick ausrollen, eine Tarteform (23 cm) damit auslegen, den Boden mit einer Gabel einstechen und nochmals 30 Minuten kühlen.

2. Blind backen

1. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Den Teig mit Backpapier abdecken, mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren und 15 Minuten backen. Papier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere 10 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.

3. Kokosfüllung

1. Zucker, Maisstärke und Tapiokastärke in einem Topf mischen.
2. Cashewmus, Kokosmilch, Pflanzendrink, 120 g Kokosraspeln und Vanille einrühren.
3. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 6–8 Minuten erhitzen, bis die Masse dick wird und den Löffel überzieht.
4. In den abgekühlten Boden gießen, mit Folie direkt auf der Oberfläche abdecken und mindestens 4 Stunden kalt stellen.

4. Topping und Servieren

1. Den festen Teil der Kokoscreme mit Puderzucker und Vanille steif schlagen.
2. Die 10 g Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten goldbraun rösten.
3. Kurz vor dem Servieren die Creme auf der Tarte verteilen, dabei einen Rand frei lassen, und mit den gerösteten Kokosraspeln bestreuen.

Meine Tipps

• Stell die Dose Kokoscreme wirklich 24 Stunden in den Kühlschrank, sonst wird sie nicht steif.
• Schneller geht es mit gekauftem veganem Mürbeteig oder einem Boden aus zerbröselten Keksen und Margarine.
• Ein Hauch Limettenschale im Topping bringt Frische.

Aufbewahren

Im Kühlschrank hält sich die Tarte 2 Tage. Das Topping am besten erst kurz vor dem Servieren aufstreichen.

Häufige Fragen

Kann ich die Tarte am Vortag zubereiten?
Ja, Boden und Füllung sogar ideal am Vortag. Das Kokos-Topping erst am Serviertag aufschlagen.

Meine Kokoscreme wird nicht steif – was tun?
Nur den festen Teil verwenden und Schüssel und Rührbesen vorkühlen. Ein Päckchen Sahnesteif hilft zusätzlich.

Kann ich die Tarte glutenfrei backen?
Ja, mit einer glutenfreien Mehlmischung für den Boden oder einem Boden aus glutenfreien Keksen.

Noch mehr Desserts für Gäste: Zitronen- und Orangen-Possets und die fondante Schokoladentarte.

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