Vegane Zitronen- und Orangen-Possets in der Schale

Seidige Zitruscreme, serviert in der Frucht

Ein Posset ist eine britische Zitruscreme: seidig, frisch und ganz ohne Ei. In dieser veganen Version wird Kokoscreme mit Zucker aufgekocht und mit Orangen- und Zitronensaft verfeinert – im Kühlschrank wird daraus eine zarte, löffelbare Creme.

Serviert in den ausgehöhlten Fruchtschalen ist sie ein eleganter, leichter Abschluss für ein Festessen. Mit karamellisierter Zuckerkruste wird sie sogar zur kleinen Crème brûlée.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	600 g	Kokoscreme (oder vollfette Kokosmilch, nur der feste Teil)
	125 g	Zucker
	¼ TL	Salz
		abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
	105 ml	Orangensaft (ca. 7 EL)
	70 ml	Zitronensaft (ca. 5 EL)
	½ TL	Vanilleextrakt
	3	Bio-Orangen oder Zitronen zum Servieren (optional)
		Zucker zum Karamellisieren, gehackte Spekulatius oder Shortbread, Minze

Zubereitung

1. Schalen vorbereiten

1. Die Früchte halbieren und vorsichtig aushöhlen, ohne die Schale zu verletzen. Den Saft auspressen und für die Creme verwenden.
2. Die Schalen bis zum Füllen kalt stellen. Alternativ kleine Gläser oder Förmchen nehmen.

2. Creme kochen

1. Kokoscreme, Zucker und Salz in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze aufkochen.
2. Die Hitze reduzieren, die Orangenschale zugeben und 6–8 Minuten leise köcheln lassen.

3. Zitrus einrühren

1. Orangen- und Zitronensaft mit der Vanille mischen.
2. Den Topf vom Herd nehmen und die Saftmischung nach und nach unter Rühren in die heiße Creme gießen.
3. 10–15 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen und nach Wunsch durch ein feines Sieb gießen.

4. Kühlen und servieren

1. Die Creme in die Fruchtschalen oder Förmchen füllen und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
2. Pur mit Minze servieren oder mit Zucker bestreuen und mit einem Küchenbrenner karamellisieren.

Meine Tipps

• Karamellisierte Orangenscheiben obendrauf machen das Dessert noch festlicher.
• Für Knusper die Possets kurz vor dem Servieren mit zerbröselten Spekulatius oder Shortbread bestreuen.
• Damit die Fruchtschalen stehen, unten eine hauchdünne Scheibe abschneiden.

Aufbewahren

Abgedeckt halten sich die Possets 2–3 Tage im Kühlschrank. Die Zuckerkruste erst kurz vor dem Servieren karamellisieren, die Kekse ebenfalls erst dann darüberstreuen.

Häufige Fragen

Warum wird die Creme fest?
Das Fett der Kokoscreme wird im Kühlschrank fest, die Zitrussäure verstärkt die cremige Bindung. Darum braucht die Creme mindestens 4 Stunden.

Schmeckt das Dessert stark nach Kokos?
Ein leichter Kokosgeschmack bleibt, die Zitrusfrüchte stehen aber klar im Vordergrund.

Kann ich nur Zitronen verwenden?
Ja, dann 175 ml Zitronensaft nehmen und eventuell 1–2 EL mehr Zucker zugeben.

Noch mehr Festtagsdesserts: vegane Coconut Cream Pie, Pain Perdu im Crème-brûlée-Stil und der vegane Orangenkuchen.

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