Veganes Tiramisu mit roten Früchten und Seidentofu

Das „Killer-Dessert“ mit Himbeeren

Tiramisu ist eines der beliebtesten Desserts – und lässt sich ganz einfach vegan zubereiten. Für die mascarponeartige Creme sorgt Seidentofu, aufgeschlagen mit Puderzucker und einem Schuss Amaretto. Dazu kommen getränkte Biskuits und reichlich rote Früchte.

Meine Töchter nennen es „das Killer-Dessert“: Als es auf dem Tisch stand, war es ganz still – alle waren mit Genießen beschäftigt. Mit TK-Beeren gelingt es das ganze Jahr.

Für die Creme

Check	Menge	Zutat
	500 g	Seidentofu, gut abgetropft
	100 g	Puderzucker
	50 ml	Amaretto oder Rum (optional)

Für den Sirup

Check	Menge	Zutat
	300 ml	Wasser
	150 g	Zucker

Zum Schichten

Check	Menge	Zutat
	25	vegane Löffelbiskuits oder Butterkekse
	600 g	Himbeeren oder gemischte rote Früchte (frisch oder aufgetaut)

Zubereitung

1. Creme

1. Seidentofu, Puderzucker und Amaretto im Mixer 2–3 Minuten glatt und cremig mixen.
2. Bis zur Verwendung kalt stellen.

2. Sirup

1. Wasser und Zucker aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat, und abkühlen lassen.

3. Schichten

1. Die Biskuits kurz in den Sirup tauchen und den Boden einer Form oder einzelner Gläser damit auslegen.
2. Eine Schicht Früchte darauf verteilen und mit Tofucreme bedecken.
3. Den Vorgang wiederholen und mit Creme und ein paar Früchten abschließen.

4. Kühlen

1. Mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

Meine Tipps

• Aufgetaute Beeren gut abtropfen lassen und den Saft in den Sirup geben – so wird das Tiramisu nicht wässrig.
• Für eine festere Creme 200 ml steif geschlagene Pflanzensahne unter die Tofucreme heben.
• In Gläsern geschichtet ist es ein hübsches Dessert für Gäste.

Aufbewahren

Abgedeckt hält sich das Tiramisu 2 Tage im Kühlschrank. Einfrieren ist wegen des Seidentofus nicht empfehlenswert.

Häufige Fragen

Schmeckt man den Tofu?
Nein. Mit Zucker und Amaretto gemixt ist Seidentofu neutral und erinnert an eine leichte Mascarpone-Creme.

Kann ich das Tiramisu ohne Alkohol machen?
Ja, lass den Amaretto weg und gib 1 TL Vanilleextrakt oder etwas Bittermandelaroma in die Creme.

Kann ich TK-Früchte verwenden?
Ja, sie sind ideal außerhalb der Saison. Vorher auftauen und gut abtropfen lassen.

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