Veganes Erdbeer-Kokos-Tiramisu

Fruchtiges Tiramisu mit Kokoscreme und Erdbeeren

Dieses Tiramisu ist eine fruchtige, 100 % pflanzliche Variante des Klassikers: eine luftige Kokoscreme aus veganer Mascarpone, geschlagener Sahne und pflanzlicher Kondensmilch, frische Erdbeeren und zerbröselte Butterkekse.

Tiramisu heißt „zieh mich hoch“ – und genau das macht dieses Frühlingsdessert mit jedem Löffel. Am besten am Vortag zubereiten.

Für die Kokoscreme

Check	Menge	Zutat
	250 g	vegane Mascarpone (Cashew- oder Sojabasis)
	380 ml	aufschlagbare Pflanzensahne (Kokos oder Soja), sehr kalt
	170 g	gesüßte pflanzliche Kondensmilch (Soja oder Hafer)
	1 TL	Vanilleextrakt
	70 g	Kokosraspeln

Zum Schichten

Check	Menge	Zutat
	550 g	frische Erdbeeren
	150 g	vegane Butterkekse (Typ Galettes bretonnes)
		etwas Kokosraspeln zum Dekorieren

Zubereitung

1. Creme vorbereiten

1. Mascarpone, sehr kalte Sahne, Kondensmilch, Vanille und Kokosraspeln in einer großen Schüssel kurz verrühren.
2. 15 Minuten ins Gefrierfach stellen – so lässt sich die Masse besser aufschlagen.

2. Zutaten

1. Die Kekse zu groben Bröseln zerkleinern.
2. Die Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren oder in Stücke schneiden.

3. Aufschlagen

1. Die kalte Creme mit dem Handmixer aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat und sie fest ist.

4. Schichten und kühlen

1. Die Hälfte der Keksbrösel in eine Form (ca. 20 x 16 cm) geben, eine Schicht Creme daraufspritzen und Erdbeerhälften an den Rand stellen.
2. Erdbeerstücke auf der Creme verteilen, mit Creme bedecken und die restlichen Kekse daraufgeben. Mit einer großzügigen Schicht Creme abschließen.
3. Mit Kokosraspeln bestreuen und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

Meine Tipps

• Die Kekse vorher mit etwas Erdbeersaft oder leichtem Zuckersirup beträufeln – so wird das Tiramisu noch zarter.
• Alle Zutaten für die Creme müssen sehr kalt sein, sonst wird sie nicht fest.
• In Gläsern geschichtet wird es ein hübsches Dessert für Gäste.

Aufbewahren

Abgedeckt hält sich das Tiramisu 2 Tage im Kühlschrank. Einfrieren ist wegen der Erdbeeren nicht empfehlenswert.

Häufige Fragen

Wo finde ich pflanzliche Kondensmilch?
In vielen Supermärkten und Bioläden auf Soja-, Hafer- oder Kokosbasis. Sie lässt sich auch aus Pflanzendrink und Zucker einkochen.

Meine Creme wird nicht fest – was tun?
Alles gut kühlen und eine aufschlagbare Sahne verwenden. Ein Päckchen Sahnesteif hilft zusätzlich.

Kann ich andere Früchte nehmen?
Ja, Himbeeren, Mango oder Pfirsiche passen ebenfalls gut zur Kokoscreme.

Noch mehr Tiramisu: Limoncello-Tiramisu und Tiramisu mit roten Früchten. Mehr Erdbeeren: Erdbeer-Orangen-Salat.

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