Vegane Waffeln ohne Eier und Milch

Außen knusprig, innen weich – in 20 Minuten

Plötzlich Lust auf Waffeln? Mit diesem einfachen Rezept stehen in 20 Minuten 6 vegane Waffeln auf dem Tisch: außen knusprig, innen weich und warm am allerbesten.

Mit Vanille, Orangenschale, Zimt oder einem Schuss Rum aromatisiert, werden sie zum perfekten Sonntags- oder Festtagsfrühstück.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	180 g	Weizenmehl
	20 g	Maisstärke
	50 g	Puderzucker
	4 g	Backpulver
	1 Prise	Salz
	250 ml	Pflanzendrink nach Wahl
	75 ml	neutrales Öl, plus etwas für das Waffeleisen
		nach Wunsch: Vanille, Zimt, Orangen- oder Zitronenschale, Orangenblütenwasser oder Rum
		außerdem: Waffeleisen

Zubereitung

1. Teig

1. Mehl, Stärke, Puderzucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
2. Den Pflanzendrink unter kräftigem Rühren nach und nach zugießen.
3. Öl und das gewünschte Aroma unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Klümpchen bei Bedarf mit dem Stabmixer auflösen.

2. Backen

1. Das Waffeleisen gut vorheizen und die Platten mit einem Pinsel einölen – nur ein heißes Eisen sorgt dafür, dass die Waffeln nicht kleben.
2. Je eine Kelle Teig auf die Platte geben, schließen und 2–5 Minuten (je nach Gerät) goldbraun backen.
3. Die Waffeln mit einer Zange herausnehmen und auf ein Gitter legen, damit sie knusprig bleiben. Platten zwischendurch erneut einölen.

3. Servieren

1. Warm mit Puderzucker bestäubt oder mit Toppings deiner Wahl servieren.

Meine Tipps

• Leg die fertigen Waffeln nicht übereinander, sonst werden sie weich. Im Ofen bei 100 °C kannst du sie warm halten.
• Lecker mit Apfelkompott und Zimt, Nuss-Nougat-Creme oder heißen Kirschen.
• Für herzhafte Waffeln den Zucker weglassen und Kräuter in den Teig geben.

Aufbewahren

Abgekühlte Waffeln halten sich 2 Tage in einer Dose und lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren. Im Toaster oder Ofen werden sie wieder knusprig.

Häufige Fragen

Warum kleben meine Waffeln?
Meist ist das Waffeleisen nicht heiß genug oder nicht ausreichend gefettet. Gut vorheizen und vor jeder Waffel einölen.

Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, er hält sich abgedeckt 24 Stunden im Kühlschrank. Vor dem Backen kurz durchrühren.

Welcher Pflanzendrink eignet sich?
Alle funktionieren: Soja macht die Waffeln etwas fluffiger, Hafer gibt ein leicht süßliches Aroma.

Noch mehr Frühstücksideen: vegane französische Crêpes, Pain Perdu im Crème-brûlée-Stil und Pistaziencroissants.

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