Frühlingszwiebel-Tarte-Tatin mit Hummus und Blätterteig – vegan

Eine originelle, einfache Tarte zum Stürzen

Diese Tarte wird im wahrsten Sinne des Wortes auf den Kopf gestellt: karamellisierte Frühlingszwiebeln, ein Bett aus cremigem Hummus und goldener Blätterteig – nach dem Backen gestürzt, liegen die glänzenden Zwiebeln oben.

Einfach, pflanzlich, aromatisch und richtig elegant. Perfekt für ein leichtes Abendessen mit Salat oder als raffinierte Vorspeise.

Für die Tarte

Check	Menge	Zutat
	1 Rolle	veganer Blätterteig (ca. 275 g)
	10	Frühlingszwiebeln
	1-2 EL	Olivenöl
	1 TL	brauner Zucker
	1 EL	Balsamico-Creme
	1 Prise	Salz

Für die Füllung

Check	Menge	Zutat
	3-4 EL	Hummus
		Rucola oder frische Kräuter zum Servieren

Zubereitung

1. Zwiebeln vorbereiten

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Frühlingszwiebeln putzen und der Länge nach halbieren. Etwas vom Grün dranlassen, wenn es zart ist.

2. Blech vorbereiten

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit Olivenöl und Balsamico-Creme beträufeln und mit Zucker und Salz bestreuen.
2. Die Zwiebeln mit der Schnittfläche nach unten dicht nebeneinanderlegen – ungefähr in der Größe des Blätterteigs.

3. Belegen

1. Den Blätterteig auf einer Seite mit Hummus bestreichen und mit der Hummusseite nach unten auf die Zwiebeln legen.
2. Die Ränder leicht nach innen einschlagen, damit die Füllung eingeschlossen ist.

4. Backen

1. Auf der untersten Schiene 30–35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und aufgegangen ist. Bräunt er zu schnell, mit Alufolie abdecken.

5. Stürzen und servieren

1. 5 Minuten abkühlen lassen, dann eine Servierplatte auflegen und die Tarte vorsichtig stürzen.
2. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Rucola oder Kräutern servieren.

Meine Tipps

• Statt Frühlingszwiebeln schmecken auch halbierte Schalotten oder rote Zwiebeln.
• Ein paar Thymianblättchen unter den Zwiebeln passen wunderbar.
• Ein Klecks Hummus mit Zitrone und Olivenöl als Dip dazu reichen.

Aufbewahren

Die Tarte schmeckt warm, lauwarm oder kalt. Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank und werden im Ofen bei 180 °C 8–10 Minuten wieder knusprig.

Häufige Fragen

Ist Blätterteig vegan?
Viele Fertig-Blätterteige werden mit Pflanzenöl statt Butter hergestellt. Ein Blick auf die Zutatenliste genügt.

Kann ich die Tarte vorbereiten?
Ja, du kannst sie einige Stunden vorher backen und kurz vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.

Welcher Hummus passt am besten?
Ein klassischer Hummus natur. Mit Knoblauch- oder Paprikahummus wird die Tarte noch würziger.

Noch mehr mit Blätterteig und Hummus: die Blätterteigtaschen mit Pilzen, die Blätterteig-Sonne mit Apfel-Rucola-Pesto und der Gourmet-Hummus mit gerösteten Champignons.

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