Vegane Pistazien-Rosen-Financiers mit Seidentofu

Zarte Teeküchlein mit Pistazie und feiner Rosennote

Financiers sind kleine, elegante Küchlein aus der französischen Patisserie. In dieser Variante sorgt Seidentofu für eine luftig-saftige Krume, Pistazienöl und gemahlene Pistazien für intensives Aroma und ein Hauch Rosenwasser für eine orientalische Note.

Mit Pistazien, Rosenblättern und Mohn dekoriert – für eine stilvolle Teezeit oder als Mignardise. Lieber fruchtig? Unsere Variante mit Erdbeeren findest du unten.

Für den Teig

Check	Menge	Zutat
	200 g	Seidentofu, gut abgetropft
	100 g	brauner Rohrzucker
	80 g	Pistazienöl (oder neutrales Öl)
	1 TL	Rosenwasser
	125 g	gemahlene Pistazien
	80 g	Weizenmehl
	8 g	Backpulver (½ Päckchen)
	1 Prise	Salz

Zum Dekorieren

Check	Menge	Zutat
		ungesalzene Pistazien, gehackt
		getrocknete Rosenblätter
		Mohnsamen (optional)

Zubereitung

1. Vorbereiten

1. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Financierförmchen leicht einfetten (Silikonformen nicht nötig).

2. Teig

1. Seidentofu und Zucker im Mixer seidig glatt pürieren.
2. In eine Schüssel geben und Pistazienöl und Rosenwasser einrühren.
3. Die gemahlenen Pistazien zugeben, Mehl, Backpulver und Salz darübersieben und vorsichtig zu einem glatten Teig unterheben.

3. Backen

1. Die Förmchen zu drei Vierteln füllen und 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht gewölbt ist.
2. Kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

4. Dekorieren

1. Mit gehackten Pistazien, Rosenblättern und nach Wunsch Mohn bestreuen.

Meine Tipps

• Rosenwasser sparsam dosieren – zu viel schmeckt schnell nach Seife.
• Selbst gemahlene Pistazien sind aromatischer, aber nicht zu lange mahlen, sonst entsteht Mus.
• Mini-Muffinförmchen funktionieren, wenn du keine Financierform hast.

Aufbewahren

In einer Dose halten sich die Financiers 3 Tage. Sie lassen sich ohne Deko bis zu 2 Monate einfrieren.

Häufige Fragen

Wofür ist der Seidentofu?
Er ersetzt Eier und Butter und macht die Krume saftig und zart. Man schmeckt ihn nicht heraus.

Kann ich das Pistazienöl ersetzen?
Ja, durch ein neutrales Öl oder geschmolzene Margarine – das Pistazienaroma wird dann etwas milder.

Ist das Rezept schwer?
Nein, die Zubereitung ist einfach – nur das Dekorieren braucht etwas Fingerspitzengefühl.

Lieber fruchtig? Probier unsere Pistazien-Financiers mit gerösteten Erdbeeren. Mehr feines Gebäck: vegane Madeleines und Pistaziencroissants.

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