Cremige Kichererbsen-Möhren-Suppe mit Kokosmilch

Wärmend, sättigend und in 35 Minuten fertig

Diese Kichererbsen-Möhren-Suppe verbindet die natürliche Süße von Karotten mit sättigenden Kichererbsen und orientalischen Gewürzen: Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer und eine Prise Chili.

Mit Kokosmilch cremig püriert, ist sie perfekt für kalte Tage, als leichtes Mittagessen oder zum Mitnehmen. Sie lässt sich gut vorbereiten und einfrieren.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	1 EL	Olivenöl
	1 Stk.	Zwiebel, gehackt
	2 Stk.	Knoblauchzehen, gehackt
	1 TL	frisch geriebener Ingwer
	1 TL	gemahlener Kreuzkümmel
	½ TL	Kurkuma
	¼ TL	Chiliflocken
	500 g	Karotten, in Scheiben
	240 g	gekochte Kichererbsen (1 Dose, abgetropft)
	750 ml	Gemüsebrühe
	200 ml	Kokosmilch
	1 EL	Zitronensaft
		Salz und Pfeffer
		frischer Koriander oder Petersilie

Zubereitung

1. Anbraten

1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel 4 Minuten glasig dünsten
2. Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chili zugeben und 1 Minute rösten, bis es duftet

2. Köcheln

1. Karotten und Kichererbsen (bis auf eine Handvoll zum Garnieren) zugeben und umrühren
2. Mit der Brühe aufgießen und 20 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind

3. Pürieren

1. Die Kokosmilch zugeben und alles mit dem Stabmixer cremig pürieren
2. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken

4. Servieren

1. Mit den restlichen Kichererbsen, Kräutern und einem Klecks Kokosmilch servieren

Meine Tipps

• Knuspriges Topping: Die zurückbehaltenen Kichererbsen mit Paprika in der Pfanne rösten.
• Dicker oder dünner: Mit Brühe die Konsistenz nach Wunsch anpassen.
• Mehr Würze: 1 TL Ras el Hanout oder Harissa einrühren.
• Ohne Kokos: Durch Hafercuisine ersetzen.

Aufbewahren

Die Suppe hält sich 4 Tage im Kühlschrank und lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren. Beim Aufwärmen bei Bedarf etwas Wasser zugeben.

Häufige Fragen

Kann ich getrocknete Kichererbsen nehmen?
Ja, 100 g über Nacht einweichen und etwa 1 Stunde vorkochen.

Ist die Suppe glutenfrei?
Ja, alle Zutaten sind glutenfrei – bei der Gemüsebrühe die Zutatenliste prüfen.

Wie scharf ist die Suppe?
Mit ¼ TL Chiliflocken nur leicht pikant. Für Kinder einfach weglassen.

Noch mehr cremige Suppen: die goldene Suppe mit Kurkuma, die Lauch-Pastinaken-Suppe mit Kichererbsen und die marokkanische Harira.

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