Kalte Avocadosuppe mit Kokosmilch und Zitrone – in 10 Minuten

Eine edle Vorspeise im Glas, ganz ohne Kochen

Diese kalte Avocadosuppe ist die perfekte Vorspeise für Gäste: in 10 Minuten gemixt, ohne Kochen und elegant im Glas serviert. Avocado, Zitrone und Kokosmilch ergeben eine samtige, frische Velouté.

Mit Koriander und einer Prise Chili dekoriert und mit Maiscrackern serviert – ein schöner Auftakt für jedes Menü.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	2	reife Avocados
	2	Zitronen (Saft)
	200 ml	Kokosmilch
	100-150 ml	kaltes Wasser
	6 Zweige	Koriander
		Salz und Pfeffer
	1 Prise	Chili (optional)

Zubereitung

1. Mixen

1. Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslöffeln.
2. Mit Zitronensaft und Kokosmilch im Mixer glatt pürieren, salzen und pfeffern.
3. Nach und nach kaltes Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

2. Servieren

1. In 6 kleine Gläser füllen, mit je einem Korianderzweig und einer Prise Chili garnieren und sofort servieren.

Meine Tipps

• Alle Zutaten vorher kühlen – dann ist die Suppe sofort servierbereit.
• Ein Stück Gurke im Mixer macht sie noch frischer.
• Dazu passen Maiscracker, Tortilla-Chips oder geröstetes Brot.

Aufbewahren

Am besten sofort servieren, da Avocado schnell braun wird. Mit Folie direkt auf der Oberfläche hält sie sich höchstens 4 Stunden im Kühlschrank.

Häufige Fragen

Kann ich die Suppe warm servieren?
Besser nicht – erhitzt wird Avocado bitter. Sie ist als kalte Suppe gedacht.

Wie bleibt die Suppe grün?
Durch den Zitronensaft. Erst kurz vor dem Servieren mixen.

Was ersetzt die Kokosmilch?
Hafer- oder Sojasahne funktionieren ebenfalls, die Suppe wird dann weniger exotisch.

Noch mehr Suppen: die Erbsencremesuppe mit Minze, die Karotten-Ingwer-Suppe und die Weiße-Bohnen-Velouté.

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