Zucchini im Bierteig – knusprig ausgebacken

Knusprige Zucchinischeiben im luftigen Bierteig

Als Apero, Vorspeise oder Beilage: Diese ausgebackenen Zucchinischeiben sind kleine Knuspersonnen. Ein leichter Bierteig ohne Ei umhüllt die zarten Zucchini und wird beim Frittieren goldbraun und luftig.

Einfach gemacht und garantiert schnell aufgegessen – heiß mit einer Knoblauch-Joghurt-Sauce.

Für den Bierteig

Check	Menge	Zutat
	125 g	Weizenmehl
	1 TL	Salz
	1 TL	Backpulver
	250 ml	helles Bier, sehr kalt
	2 EL	neutrales Öl oder 30 g geschmolzene Margarine

Für die Zucchini

Check	Menge	Zutat
	500 g	kleine Zucchini
		neutrales Öl zum Frittieren (Erdnuss- oder Sonnenblumenöl)

Zubereitung

1. Teig

1. Mehl, Salz und Öl in einer Schüssel mischen.
2. Das kalte Bier unter ständigem Rühren nach und nach zugießen, bis ein glatter, flüssiger Teig ohne Klümpchen entsteht.
3. Das Backpulver kurz unterrühren und den Teig 1 Stunde kühl ruhen lassen.

2. Zucchini

1. Die Zucchini waschen (dünne Zucchini nicht schälen), in 5 mm dicke Scheiben schneiden und mit einem Tuch gut trocken tupfen.

3. Ausbacken

1. Das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 175 °C erhitzen. Den Backofen auf 100 °C vorheizen, um die fertigen Zucchini warm zu halten.
2. Jede Scheibe in den Teig tauchen und vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen.
3. Portionsweise goldbraun ausbacken, mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im Ofen warm halten.

4. Servieren

1. Heiß mit einer veganen Knoblauch-Joghurt-Sauce oder einem Spritzer Zitrone servieren.

Meine Tipps

• Das Bier muss eiskalt sein – der Temperaturschock macht den Teig besonders knusprig.
• Nicht zu viele Scheiben auf einmal ins Öl geben, sonst sinkt die Temperatur.
• Etwas Knoblauchpulver oder Paprika im Teig gibt mehr Würze.

Aufbewahren

Am besten sofort essen. Reste im Ofen bei 200 °C oder in der Heißluftfritteuse 3–4 Minuten aufknuspern.

Häufige Fragen

Ist Bier vegan?
Die meisten deutschen Biere nach dem Reinheitsgebot sind vegan. Manche ausländische Biere werden mit Gelatine geklärt.

Kann ich das Bier ersetzen?
Ja, durch eiskaltes Sprudelwasser – der Teig wird genauso luftig.

Woher weiß ich, dass das Öl heiß genug ist?
Einen Holzlöffelstiel ins Öl halten: Steigen kleine Bläschen auf, ist es bereit.

Noch mehr knusprige Zucchini: panierte Zucchini mit Kräuter-Aioli. Zum Dippen: Zucchini-Hummus-Bowl.

Lieber hauchdünn und leicht? Probier meine Zucchini-Tempura mit Zitronen-Petersilien-Sauce.

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