🌿 Tofubällchen mit Zucchini, Ingwer und Minze

Ein pflanzliches Rezept voller Pep und super einfach zuzubereiten

Diese kleinen goldfarbenen Tofubällchen sind ein wahres Geschmackskonzentrat. Leicht, knusprig und duftend lassen sie sich in wenigen Minuten mit alltäglichen Zutaten zubereiten. Ideal als Beilage, zum Aperitif oder in die Bowl gereicht, überzeugen sie selbst Tofu-Skeptiker… versprochen!

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	200 g	Naturtofu
	150 g	Zucchini
	80 g	Maisstärke
		geriebener frischer Ingwer
		ein paar gehackte Minzblätter
		Knoblauchpulver
		geräucherter Paprika
		Kreuzkümmel
		Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Bereiten Sie die Zutaten vor

1. Reiben Sie die Zucchini und drücken Sie sie leicht aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen
2. Den Tofu mit der Hand oder einer Gabel zerbröseln und anschließend gleichmäßig andrücken, um ihn möglichst trocken zu machen

2. Mischen

1. In einer Salatschüssel Tofu, Zucchini, geriebenen Ingwer, Minze und Gewürze vermischen
2. Fügen Sie die Maisstärke hinzu und rühren Sie um, bis eine glatte Paste entsteht
3. Sie können die Mengen anpassen, wenn Ihnen die Textur zu feucht oder zu trocken erscheint

3. Die Frikadellen formen

1. Mit den Händen Kugeln formen. Wenn Sie es lieber gleichmäßiger garen möchten, können Sie sie etwas flach drücken

4. In einer Pfanne anbraten

1. Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen
2. Die Fleischbällchen auf jeder Seite einige Minuten goldbraun braten

5. Geben Sie den letzten Schliff

1. Lassen Sie bei Bedarf überschüssiges Öl ab und geben Sie dann einen Spritzer Sojasauce direkt in die Pfanne, um sie zu überziehen
2. 1 bis 2 Minuten karamellisieren lassen

6. Fertigstellung

1. Für den perfekten Abschluss mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern bestreuen
2. Servieren Sie dazu Duftreis, eine zitronige pflanzliche Joghurtsauce oder im Wrap mit knackigem Rohkostgemüse
3. Vertrauen Sie mir, dieses Rezept wird zu Hause schnell zum Klassiker!