Namoura – libanesischer Grießkuchen mit Orangenblütensirup

Saftiger Grießkuchen nach libanesischer Art

Namoura (auch Basbousa genannt) ist ein Grießkuchen aus dem Libanon: Der Teig aus Grieß, Joghurt und Öl wird in Rauten geschnitten, mit Mandeln belegt und gebacken. Direkt aus dem Ofen saugt er einen Sirup mit Orangenblütenwasser auf – das ist das Geheimnis seines einzigartigen Geschmacks.

Ganz einfach zuzubereiten und ideal für Gäste, zum Tee oder als süßes Mitbringsel an Festtagen.

Für den Teig

Check	Menge	Zutat
	600 g	Weichweizengrieß (mittlere Körnung)
	150 g	Zucker
	120 ml	neutrales Öl
	70 g	geschmolzene Margarine
	360 g	Pflanzenjoghurt natur
	1 TL	Backpulver
	1 EL	Tahin (für die Form)
	20	ganze Mandeln (blanchiert)

Für den Sirup

Check	Menge	Zutat
	200 g	Zucker
	250 ml	Wasser
	1 Spritzer	Zitronensaft
	1 EL	Orangenblütenwasser

Zubereitung

1. Teig

1. Grieß, Zucker, Öl, Margarine, Joghurt und Backpulver zu einer homogenen Masse verrühren.
2. Eine Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) mit Tahin ausstreichen, den Teig hineingeben und glatt streichen.
3. 20 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß quellen kann.

2. Schneiden und backen

1. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Den Teig mit einem Messer in Rauten schneiden und auf jede eine Mandel drücken.
3. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.

3. Sirup

1. Während der Backzeit Zucker, Wasser und Zitronensaft aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
2. Vom Herd nehmen und das Orangenblütenwasser einrühren. Abkühlen lassen.

4. Tränken

1. Den kalten Sirup gleichmäßig über den heißen Kuchen gießen.
2. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen, dann entlang der Schnitte erneut schneiden und servieren.

Meine Tipps

• Wichtig: heißer Kuchen, kalter Sirup – so saugt sich der Grieß gleichmäßig voll, ohne matschig zu werden.
• Das Tahin in der Form gibt einen feinen nussigen Boden und verhindert das Ankleben.
• Statt Mandeln passen auch Pistazien.

Aufbewahren

Abgedeckt bei Raumtemperatur hält sich Namoura 3–4 Tage, im Kühlschrank bis zu 1 Woche. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen lassen.

Häufige Fragen

Welcher Grieß ist der richtige?
Weichweizengrieß mittlerer Körnung. Hartweizengrieß funktioniert auch, der Kuchen wird dann etwas fester.

Was ist der Unterschied zwischen Namoura und Basbousa?
Es ist im Prinzip derselbe Kuchen: Namoura heißt er im Libanon, Basbousa in Ägypten und anderen arabischen Ländern.

Kann ich das Orangenblütenwasser ersetzen?
Ja, durch Rosenwasser oder etwas abgeriebene Orangenschale.

Noch mehr Gebäck aus aller Welt: vegane Madeleines und der vegane Orangenkuchen.

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