Veganer Orangen-Gugelhupf mit Sirup und Glasur

Saftig, zart und voller Orangenaroma

Weich, saftig und intensiv duftend: Dieser Orangenkuchen wird nach dem Backen mit Orangensirup getränkt und mit einer cremigen Orangenglasur überzogen. Orangenschale, mit Zucker verrieben, sorgt für ein besonders kräftiges Aroma.

Ein Kuchen für Zitrusliebhaber – perfekt für die Kaffeetafel an den Feiertagen, wenn Orangen Saison haben.

Für den Kuchen

Check	Menge	Zutat
	300 g	Zucker
		abgeriebene Schale von 2 Bio-Orangen
	335 g	Weizenmehl (Type 405)
	2 EL	Maisstärke
	½ TL	Salz
	1¼ TL	Backpulver
	½ TL	Natron
	225 g	Margarine (Zimmertemperatur)
	4 EL	Soja- oder Kokosjoghurt
	120 g	vegane Crème fraîche
	60 ml	frisch gepresster Orangensaft
	120 ml	Pflanzendrink

Für den Orangensirup

Check	Menge	Zutat
	120 ml	Orangensaft
	100 g	Zucker
		Schale von 1 Bio-Orange

Für die Glasur

Check	Menge	Zutat
	75 g	veganer Frischkäse oder abgetropfter Kokosjoghurt
	15 g	Margarine
	90 g	Puderzucker
	2–3 EL	Orangensaft
	2 EL	Orangenschale zum Dekorieren

Zubereitung

1. Vorbereiten

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Gugelhupfform gut mit Margarine einfetten und mit Mehl ausstäuben.
2. Orangenschale und Zucker mit den Fingerspitzen verreiben, bis der Zucker duftet.
3. Mehl, Maisstärke, Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel sieben.

2. Teig

1. Die Margarine 2 Minuten cremig schlagen, den Orangenzucker zugeben und weitere 2 Minuten schlagen.
2. Joghurt löffelweise unterrühren, dann Crème fraîche und Orangensaft auf niedriger Stufe einarbeiten.
3. Abwechselnd die Hälfte der Mehlmischung, den Pflanzendrink und die restliche Mehlmischung nur kurz unterrühren.

3. Backen

1. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und 55–65 Minuten backen. Stäbchenprobe machen; wird die Oberfläche zu dunkel, mit Alufolie abdecken.
2. Inzwischen Orangensaft, Zucker und Schale aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat, dann ziehen lassen.

4. Tränken und glasieren

1. Den Kuchen 5 Minuten ruhen lassen, mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen und den Sirup (ohne Schale) darübergießen.
2. Nach 15 Minuten stürzen und vollständig abkühlen lassen.
3. Frischkäse und Margarine verrühren, Puderzucker und Orangensaft unterrühren, bis die Glasur glatt ist. Den Kuchen damit überziehen und mit Orangenschale bestreuen.

Meine Tipps

• Blutorangen geben dem Sirup eine schöne rosa Farbe.
• Glasur zu flüssig? Mehr Puderzucker zugeben. Zu fest? Noch etwas Orangensaft.
• Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch saftiger.

Aufbewahren

Wegen der Frischkäse-Glasur im Kühlschrank aufbewahren: So hält er sich 4 Tage. Ohne Glasur bleibt er 3 Tage bei Raumtemperatur saftig und lässt sich gut einfrieren.

Häufige Fragen

Kann ich den Kuchen in einer Kastenform backen?
Ja, verteile den Teig auf zwei Kastenformen (25 cm). Die Backzeit verkürzt sich auf etwa 45–50 Minuten.

Womit ersetze ich die vegane Crème fraîche?
Durch die gleiche Menge Soja- oder Kokosjoghurt.

Kann ich weniger Zucker nehmen?
Wir haben die Menge bereits reduziert. Weniger als 250 g macht den Kuchen trockener.

Noch mehr Kuchen: veganer Marmorkuchen und veganer Pflaumen-Rührkuchen. Für Orangenfans: Zitronen- und Orangen-Possets.

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