Herzhafter Blumenkohl-Crumble mit Pesto – vegan

Crumble mal herzhaft

Crumble muss nicht süß sein: In dieser herzhaften Variante liegt zarter Blumenkohl in einer cremigen Pesto-Sahne, darüber knusprige Streusel aus Mehl, veganem Parmesan, Semmelbröseln und Pinienkernen.

Einfach zuzubereiten und mit einem grünen Salat ein gemütliches Abendessen.

Für den Blumenkohl

Check	Menge	Zutat
	1	großer Blumenkohl
	150 ml	Sojasahne
	3 EL	rotes oder grünes Pesto (vegan)

Für die Streusel

Check	Menge	Zutat
	100 g	Mehl
	100 g	veganer Parmesan, gerieben
	50 g	Semmelbrösel
	100 g	kalte Pflanzenmargarine
	40 g	Pinienkerne

Zubereitung

1. Blumenkohl garen

1. Den Blumenkohl in Röschen teilen und 8–10 Minuten dämpfen, bis er bissfest ist.
2. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

2. Streusel

1. Mehl, veganen Parmesan und Semmelbrösel mischen.
2. Die Margarine in Stückchen dazugeben und mit den Fingerspitzen zu Streuseln verreiben. Die Pinienkerne unterheben.

3. Schichten

1. Die Röschen in eine Auflaufform geben.
2. Sojasahne und Pesto verrühren und über den Blumenkohl gießen.
3. Die Streusel gleichmäßig darauf verteilen.

4. Backen

1. 20–25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Heiß mit Salat servieren.

Meine Tipps

• Den Blumenkohl nicht zu weich garen – er gart im Ofen weiter.
• Mit Brokkoli oder Romanesco gemischt wird der Crumble noch bunter.
• Ein paar gehackte Walnüsse in den Streuseln passen wunderbar.

Aufbewahren

Der Crumble hält sich 3 Tage im Kühlschrank. Im Ofen bei 180 °C 15 Minuten aufwärmen, damit die Streusel wieder knusprig werden.

Häufige Fragen

Ist Pesto vegan?
Klassisches Pesto enthält Parmesan. Achte auf ein veganes Pesto oder mach es selbst.

Kann ich den Crumble vorbereiten?
Ja, Blumenkohl und Streusel getrennt vorbereiten und kurz vor dem Backen zusammensetzen.

Geht es glutenfrei?
Ja, mit glutenfreiem Mehl und glutenfreien Semmelbröseln.

Noch mehr mit Blumenkohl: die Blumenkohl-Nuggets und die Blumenkohl-Wings. Noch ein Ofengericht: das Zucchini-Curry-Gratin.

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