Leichtes Zucchini-Curry-Gratin – vegan

Ein zartes, würziges Gratin aus dem Ofen

Dieses zarte Zucchini-Gratin bekommt durch Curry eine feine Würze, die den Unterschied macht. Statt Ei und Sahne bindet eine Mischung aus Kichererbsenmehl und Pflanzensahne – cremig, aber leicht.

Einfach zubereitet und ab in den Ofen: als Beilage oder als leichtes Abendessen. Reste schmecken am nächsten Tag kalt oder aufgewärmt.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	1,5 kg	Zucchini
	1	Knoblauchzehe
	60 g	Kichererbsenmehl
	400 ml	Pflanzensahne (Hafer oder Soja)
	2 EL	Currypulver
	1 Prise	Muskatnuss
	50 g	geriebener veganer Käse
		Salz und Pfeffer
		etwas Öl für die Form

Zubereitung

1. Vorbereiten

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Zucchini waschen und mit dem Hobel in dünne Scheiben schneiden. Ein paar Scheiben für die Deko beiseitelegen.
3. Die übrigen Scheiben in eine leicht geölte Auflaufform schichten.

2. Guss anrühren

1. Kichererbsenmehl und Pflanzensahne in einer Schüssel klümpchenfrei verrühren.
2. Fein gehackten Knoblauch, Curry und Muskat zugeben und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Backen

1. Den Guss über die Zucchini gießen, die restlichen Scheiben dekorativ darauflegen und mit veganem Käse bestreuen.
2. 30–35 Minuten backen, bis das Gratin goldbraun und die Zucchini weich sind. 5 Minuten ruhen lassen.

Meine Tipps

• Große Zucchini vorher leicht salzen und 15 Minuten abtropfen lassen – dann wird das Gratin weniger wässrig.
• Statt Curry passen auch Kräuter der Provence oder Paprika.
• Mit einer Handvoll gekochter Kichererbsen wird es zur sättigenden Hauptmahlzeit.

Aufbewahren

Das Gratin hält sich 3 Tage im Kühlschrank. Im Ofen bei 170 °C 15 Minuten aufwärmen oder kalt genießen.

Häufige Fragen

Muss ich die Zucchini schälen?
Nein, die Schale sorgt für Farbe und Biss. Einfach gut waschen.

Was ersetzt das Kichererbsenmehl?
Es bindet den Guss wie Ei. Alternativ 2 EL Speisestärke verwenden.

Kann ich das Gratin vorbereiten?
Ja, einige Stunden vorher schichten und kühl stellen. Erst kurz vor dem Backen mit Käse bestreuen.

Noch mehr aus dem Ofen: die Kurkuma-Quiche, der Kartoffel-Zwiebel-Kuchen und das cremige Zucchini-Risotto.

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