Gebackener Frühstücks-Quinoa mit Früchten und Nüssen

Ofenfrühstück mit Quinoa, Beeren und Nüssen

Eine schöne Alternative zum klassischen Porridge: Quinoa wird in Pflanzendrink gegart, mit Zimt und Ahornsirup gewürzt und mit Apfel, roten Früchten, Mandeln und Haselnüssen im Ofen gebacken. Warm mit Pflanzenjoghurt ein wohltuendes Frühstück.

Ohne Ei und Butter – und praktisch, denn es lässt sich am Vorabend zubereiten.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	200 g	weißer Quinoa
	500 ml	Pflanzendrink (Mandel, Soja oder Hafer)
	50 ml	Ahornsirup
	1 EL	Chiasamen (oder 1 EL Maisstärke in etwas Wasser)
	1 Prise	Zimt
	1	Apfel
	200 g	TK-Beeren oder Früchte der Saison
	2 EL	Mandeln (ganz oder gehobelt)
	2 EL	Haselnüsse
	1 EL	Kokosöl oder Margarine für die Form
		Pflanzenjoghurt zum Servieren

Zubereitung

1. Vorbereiten

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform (oder 4 Förmchen) einfetten.

2. Quinoa

1. Den Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen.
2. Im Pflanzendrink bei schwacher Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Mit einer Gabel auflockern.
3. Zimt, Ahornsirup und Chiasamen unterrühren und in die Form geben.

3. Belegen und backen

1. Den Apfel würfeln und mit den Beeren und Nüssen auf dem Quinoa verteilen. Nach Wunsch ein paar Flöckchen Margarine daraufsetzen.
2. Etwa 25 Minuten backen, bis die Früchte weich und leicht karamellisiert sind.

4. Servieren

1. Warm mit einem Löffel Pflanzenjoghurt oder einem Spritzer Ahornsirup servieren.

Meine Tipps

• Abends zubereiten und morgens im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
• Im Sommer passen Pfirsiche, Pflaumen oder Aprikosen statt Beeren.
• Nussfrei mit Sonnenblumen- oder Kürbiskernen.

Aufbewahren

Abgedeckt hält sich der gebackene Quinoa 3–4 Tage im Kühlschrank und lässt sich portionsweise einfrieren.

Häufige Fragen

Warum muss ich Quinoa abspülen?
Die Körner sind von Saponinen umhüllt, die bitter schmecken können. Gründliches Spülen entfernt sie.

Kann ich das Frühstück kalt essen?
Ja, kalt mit Joghurt schmeckt es wie ein Quinoa-Kuchen.

Ist das Rezept glutenfrei?
Ja, Quinoa ist von Natur aus glutenfrei.

Noch mehr Frühstück: Chia-Pudding, Joghurt-Frühstücksbowl und Overnight Oats.

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