Avocado-Toast mit gebackenem Räuchertofu und Kimchi – vegan

Ein herzhafter Toast für Frühstück und Lunch

Dieser Avocado-Toast vereint cremige Avocado, würzig marinierten Ofentofu mit Raucharoma und knackiges Kimchi – ein reichhaltiges Frühstück oder ein schnelles Mittagessen.

Tipp: Den Tofu am Vorabend marinieren, dann musst du ihn morgens nur noch in den Ofen schieben.

Für den Tofu

Check	Menge	Zutat
	400 g	fester Tofu
	2 EL	Sojasauce
	2 TL	Sesamöl
		Saft einer halben Zitrone
	1 TL	geräuchertes Paprikapulver

Für die Toasts

Check	Menge	Zutat
	4 Scheiben	Brot (z. B. Sauerteig)
	2	reife Avocados
		veganes Kimchi
		frischer Koriander
		Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Marinieren

1. Den Tofu abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
2. Sojasauce, Sesamöl, Zitronensaft und Paprikapulver verrühren, über den Tofu geben und mindestens 30 Minuten (oder über Nacht) im Kühlschrank marinieren.

2. Backen

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Den Tofu auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 25–30 Minuten backen, nach der Hälfte wenden.

3. Toasts

1. Kurz vor Ende die Avocados halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
2. Das Brot rösten, mit Avocado belegen, salzen und pfeffern.
3. Tofu, Kimchi und gehackten Koriander darauf verteilen.

Meine Tipps

• Viele Kimchi-Sorten enthalten Fischsauce – auf vegane Varianten achten.
• Statt Kimchi passen eingelegte Zwiebeln oder Gurken.
• Ein paar Chiliflocken und Sesam obendrauf runden ab.

Aufbewahren

Der gebackene Tofu hält sich 4 Tage im Kühlschrank und schmeckt auch kalt. Die Toasts frisch belegen.

Häufige Fragen

Kann ich gekauften Räuchertofu nehmen?
Ja, dann entfällt das Marinieren – einfach in Scheiben in der Pfanne anbraten.

Wie bleibt die Avocado grün?
Mit etwas Zitronensaft beträufeln und kurz vor dem Servieren aufschneiden.

Ist der Toast glutenfrei?
Mit glutenfreiem Brot und Tamari ja.

Noch mehr herzhaftes Frühstück: das Tofu-Rührei mit Harissa und die Tofu-Waffeln. Ebenfalls mit Tofu: die Tofu-Pommes.

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